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本書為讀者揭開廚藝技法四大關鍵元素的神秘面紗，介紹輕鬆易懂的廚房科學、實用的料理技巧，還有幫助循序漸進練習四大要素的100道必備食譜，加上數十種延伸變化。你將能從千變萬化的色拉與油醋醬、蔬菜料理、香氣飽滿的高湯與湯品、意大利麵五大家族、口感豐潤的燉肉，以及鬆軟可口的各式糕點之間，細細體會鹽、油、酸、熱如何交織出豐富迷人的層次。身為專業主廚的作者將告訴你，頂級料理是怎麼做出來的，又為什麼讓人垂涎三尺。跟着她的腳步彷佛親身走進星級餐廳的廚房體驗料理，不論你置身家中或在專業廚房，都能表現新鮮食材的豐富內涵。她的食譜就像是樂譜，融會貫通之後你也能即興發揮，變化出自己的獨特風味。
一般人跟着食譜學做菜，最困擾的就是搞不清楚適量到底是多少、或吃起來總覺得少了一味，到底問題出在哪裡？本書將讓你在廚房中信心滿滿地做出更好的決定、找到明確的方向，無論使用任何材料、在任何地點、時間，都可端出讓人意猶未盡、難以忘懷的美味。
[美]薩明·諾斯拉特，美食作家、烹飪老師和主廚，《紐約時報》雜誌美食專欄作家，被譽為“將正確烹飪的方法與高質量食材搭配相宜的百事通”，也被美國國家公共電台的《萬事皆曉》廣播節目譽為美國“下一位了不起的烹飪老師”。在2000年，薩明因偶然機緣與被譽為“星級大廚搖籃”的著名餐廳潘尼斯之家結緣，其職業烹飪生涯也由此開始。她的作品見諸《紐約時報》《好胃口》《舊金山紀事報》等刊物。她定居於加利福尼亞的伯克利，《鹽，脂，酸，熱》是她第一本著作。
[美]溫迪·麥克諾頓，插畫師和報道插畫作家，數次為《紐約時報》暢銷書繪製插圖。她還在《加州周日雜誌》擁有自己的專欄。溫迪和丈夫居住在舊金山，家中有四條腿的寵物，還有一間因薩明而變得物盡其用的廚房。
[美] 薩明·諾斯拉特（Samin Nosrat），美食作家、烹飪老師和主廚，《紐約時報》雜誌美食專欄作家，被譽為“將正確烹飪的方法與高品質食材搭配相宜的百事通”，也被美國國家公共電臺的《萬事皆曉》廣播節目譽為美國“下一位了不起的烹飪老師”。在2000年，薩明因偶然機緣與被譽為“星級大廚搖籃”的知名餐廳潘尼斯之家結緣，其職業烹飪生涯也由此開始。她的作品見諸《紐約時報》《好胃口》《三藩市紀事報》等刊物。
[美] 溫蒂·麥克諾頓（Wendy Mac Naughton）， 插畫師和報導插畫作家，數次為《紐約時報》暢銷書繪製插圖。她還在《加州周日雜誌》擁有自己的專欄。溫蒂和丈夫居住在三藩市，家中有四條腿的寵物，還有一間因薩明而變得物盡其用的廚房。
靳婷婷，澳大利亞皇家墨爾本理工大學傳媒系畢業，電影製片人、翻譯。譯作有《一生的旅程》《重新定義公司》《創新公司》《長期主義》等。2023 年出版的譯作有奧斯卡影帝馬修·麥康納自傳《綠燈》、奧斯卡獎編劇和作家查理·考夫曼長篇小說《蟻》等。
