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本書特色
食品衛生安全的知識日新月異，內容必須要與時精進，持續整理與更新有其必要性。民眾及業者之專業知識與政府執行落實食品管理是息息相關的。延宕多時後，在好友與出版公司的協助下，終能脫稿而出，順利出書，此時此刻只有感謝、感恩、感動的心情。
「食品微生物學」與「食品衛生安全與法規」，兩門課程均是考試院考選部定食品技師專業考科，兩者部分內容重疊，相信讀者在求學期間即已發現一舉兩得之效用，另外也與食品加工學內容也有類似狀況，學然後知不足，學習也首重可以發揮所長，當各位順利如願考取食品技師，在日益好轉的食品領域就業環境中，以這些基礎定可順利圓滿發揮。
書中實務例證繁多，收集殊為不易，舉凡本土性抑或國際性，希冀能對讀者學習諸多理論有所助益，與坊間書籍最大不同之處。各章末收錄最新試題搭配練習，讀者可即時驗收學習成效，掌握得分之錀。
Chapter 1 總論
Chapter 2 食品之微生物腐敗與防治
Chapter 3 微生物所引起食因性疾病
Chapter 4 食品發酵
Chapter 5 食品微生物檢驗技術
附 錄 解釋名詞
