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作者簡介
白佩玉
現任
．永齡農場執行長
．無二會所營運長
．吉品養生創始人
從科技貴婦到養蝦務農，全因家中小女兒出現嚴重的「異位性皮膚炎」。自2003年開始，抱持著「自然、純淨、無添加的食材才是真食物」的理念，投入千萬資金苦心養蝦，並創辦「吉品養生股份有限公司」、推出「無毒蝦」品牌，而後進一步將全台各地的好食物集合在網路平台上，推廣「無毒食材」和「真食物」的觀念，藉此喚起更多人對於飲食健康的重視。
2015年，受永齡慈善基金會之託，投入經營八八風災後成立的「永齡農場」（高雄杉林有機農業園區），以不用藥、不用化肥的有機農法，推廣有機食材，農場現今每年生產超過300種有機蔬果，並發展各式加工品、舉辦生態導覽及農事體驗的教育活動，結合在地文化成為生態旅遊勝地，近年更發展科技農業，協助更多務農者翻轉農業，倡議真食物對健康的幫助。
媒體報導
．電視媒體：TVBS「看板人物」「健康兩點靈」、三立「草地狀元」、中天「冰冰好料理」「今晚哪裡有問題」、中視新聞、人間衛視、公共電視……
．平面媒體：康健雜誌專文訪問、遠見雜誌專文訪問、有機誌人物專訪、今周刊、商業周刊、自由時報、蘋果日報、聯合報、中國時報……
相關著作
．《假食物教我的50堂健康課》（蘋果屋出版社）、《無毒飲食生活家教你真食物這樣選！這樣吃！》（蘋果屋出版社）
推薦序│郭台銘：不忘初心，繼續實踐「做好農」、「真食物」的理念
推薦序│林青穀：從挑選蔬果開始，為家人的健康把關
作者序│「做好農」、「真食物」的旅程，我們攜手同行！
PART1【這麼嚴重】黑心食品充斥！
你吃的是「真食物」嗎？
教你辨識真假食物，不再恐懼買到黑心食品毒害家人健康！
◆第1課：認識什麼是真食物？
「新鮮」「當令」「不經污染」的天然安全食材
你知道什麼是「真食物」？
你吃的食物從哪裡來？
白佩玉這樣選！標榜「有機」，不等於是安全食材！
◆第2課：如何分辨真食物與假食物？
「眼看」「鼻聞」「手摸」「口問」4方法，拒絕再被騙！
對於食物真假，別再漫不經心
揪出假食物，為健康清除地雷
方法1眼望→別被「鮮艷色彩」和「完好無缺」的外觀矇蔽！
方法2鼻聞→別以為有「酸味」、「海味」就是正常的！
方法3口問→「食材產地」及「生產履歷」的標章！
方法4手摸→感受食物的「彈性」、「厚膜」及「黏性」！
◆第3課：為什麼會有假食物？
3大原因，讓假食物端上你家餐桌！
假食物氾濫，其實是三方共業
促銷型錄中，安慰食品佔大宗
原因1．製造者迷思→貪圖利潤或方便
原因2．通路商迷思→為了刺激銷售！
原因3．消費者迷思→追求物超所值！
◆第4課：假食物裡的「毒」會帶給身體傷害？
4大毒素來源，一步步啃噬你的健康！
毒素1．水產養殖
毒素2．畜牧養殖
毒素3．蔬果種植
毒素4．加工食品來源
PART2【這麼重要】飲食這檔事！
餐桌上的無毒實踐課
選好食材與用對器具，守護家人，食得安心！
◆第5課：我們家獨特的吃飯方式！
從小孩、爸媽到爺爺奶奶，按齡分量均衡吃！
按照家族成員，吃8分飽至5分飽
改變吃飯順序，先吃水果再吃飯
我家3餐這樣吃，8大原則健康飲食
◆第6課：我們家的3餐吃什麼？
1餐只有魚或肉類，蔬菜量攝取最多！
早餐的蛋白質供應最重要
1．豆漿水煮蛋
2．有機麵包佐十穀粉
3．地瓜粥套餐
午餐份量要充足，避免孩子吃零食
1．心機炒米粉
2．健康豬排飯套餐
3．高麗菜飯
晚餐菜色以攝取到5色蔬果為主
1．清蒸鱈魚佐綠花椰風味套餐
2．溫補羊肉爐
3．咖哩雞糙米飯
以低熱量點心為主，且份量不能多
1．乾燥果乾
2．黑白木耳露
3．雙色豆薏仁湯
4．豆漿橙醬冰淇淋
◆第7課：我如何從6大營養素幫家人選擇真食物？
根據家人的「性別」、「年齡」選對食材補營養！
營養素1．碳水化合物：身體熱量的主要來源，多含量在穀類、蔬菜水果之中！
營養素2．膳食纖維：腸道好菌的主要營養源，可吸附毒素、是排毒好幫手！
營養素3．蛋白質：肌肉、臟器和皮膚的主要營養素，多含量在蛋奶肉類、豆類和菇類！
營養素4．脂肪：人體大約有1／3要靠脂肪提供，維持機能的正常運作！
營養素5．維生素：維持肌肉、臟器和皮膚的營養素，多在蛋奶肉類、豆類和菇類！
營養素6．礦物質：佔人體體重的4%，主要是細胞組織、體內代謝及神經傳導的元素！
Q&A朋友們最常問我的飲食問題
◆第8課：我家絕對不吃的20種假食物！
罐裝飲料、勾芡的、調味過多一律列入我的黑名單！
01．汽水──化學粉末與二氧化碳調配而成
02．合成果汁──香料加色素就成了假果汁
03．鋁箔包豆奶──合成、加味的化學香料豆奶
04．茶舖賣的奶茶──關鍵的奶粉，就是化學調味粉
05．肉羹──太白粉勾芡，多半吃進熱量沒營養
06．燒仙草──太白粉加嫩精，讓我不敢嘗試
07．熱狗──連我的畜產朋友都望之卻步
08．薯條──直接攝取到反式脂肪，會造成心血管疾病
09．奶油球──沒有牛奶，是植物油和添加物調成
10．炸雞──肉品來源堪慮，又添加過多調味料
11．洋芋片──含有農藥、防腐劑，只是調味劑的產物
12．口香糖──多屬於橡膠製品，你還敢吃下肚嗎？
13．涼麵──添加硼砂和防腐劑，常吃會損害健康
14．便利店飯糰──必須添加物高達數十種，絕不能吃
15．雞蛋布丁──沒有雞蛋和牛奶，儼然是個化學怪物
16．罐裝咖啡──罐裝包裝驗出致癌雙酚A
17．烤魷魚和魷魚絲──化學添加合物全都有，會引起過敏和致癌
18．蜜餞──吃進一堆添加物，不如吃新鮮水果
19．發酵乳──少喝市售優酪乳，用粉狀補充益菌
20．微波食品──仍有安全疑慮，不用為上策
◆第9課：我們外食也能安心吃！
日中西式料理、火鍋和夜市小吃防毒妙招大公開！
日式餐廳，是我最常選擇的外食料理
白佩玉這樣選！醬油問題知多少
火鍋店，不選吃到飽，綠色蔬菜最後煮
西式餐廳，注意乳製品及高溫烹調的食材
中式餐廳，我家最少去的類別
白佩玉這樣選！我家外食的10大「避」點菜單
小吃夜市8大原則這樣吃！
◆第10課：「外食族」該如何避開「毒食」？
越好吃的東西，毒性越強！
外食族的一天都在吃毒！
外食族的早餐問題，怎麼吃才對？
外食族的午、晚餐問題，怎麼吃才對？
◆第11課：選錯器皿，小心吃毒上身！
吃對食物，用錯鍋具煮一樣會有毒！
鍋具選錯會有大問題
不沾鍋最怕刮傷
炒菜鍋要耐碰撞
煮湯要經得起久煮
白佩玉這樣做！我家的鍋子配合煮法，各司其職！
外食、外帶餐具用太多，比吃錯更恐怖！
PART3【這麼全面】廚房以外的事！
居家生活的無毒實踐課
正確清潔、定時運動，就能排出毒素，遠離過敏原！
◆第12課：日常洗澡保養如何防毒？
從皮膚侵入的毒素更難排除！
別小看從皮膚進入的毒素
口腔看不見的隱藏毒害
洗澡用品比你想得還要毒
手工皂、液體手工皂也要小心選購
白佩玉這樣選！我家洗澡愛用的手工皂
保養品對肌膚是呵護還是傷害
◆第13課：我的養生方法大公開！
定時運動及居家護理照顧家人！
做對運動就能百毒不侵
好媽媽一定要會的居家護理
白佩玉這樣做！如果還是高燒不退，就做「美式整脊」
白佩玉這樣做！每週泡腳讓我們睡得好
附錄：認識「天然精油」的驚人效果！
