《中國文化中的飲食》是第一部系統研究中國飲食文化的歷史人類學著作,由考古學家、人類學家張光直主編,初版于1977年,是從考古學和人類學角度研究中國飲食文化的先驅著作,既不乏學術深度,又有兼具可讀性。
全書以朝代順序為劃分,各章由海外漢學重鎮負責撰寫,考察了中國從古至今的飲食文化大觀。從中國各歷史時期的飲食習慣與風格、飲食結構、進餐禮儀與觀念象徵,到不同地區偏愛的食材、烹飪技法、廚具……全景展示中國飲食的誕生、沿革、流變,傳統與創新並存,博採眾長與對外傳播交織,講述一段關於“飲食”的精彩歷史。
作者:張光直(Kwang-chih Chang,1931—2001),當代著名人類學家、考古學家。畢生致力於中國史前考古。著有《古代中國考古學》《商文明》《中國青銅時代》等多部重要作品。他是溝通中西方考古學的“架橋人”,主張將中國考古學置於世界文化舞台。
薛愛華(Edward Hetzel Schafer,1913—1991),美國歷史學家、漢學家,任教於加州大學伯克利分校,曾任美國東方學會會長,以唐史研究而著稱。著有《撒馬爾罕的金桃:唐代舶來品研究》《朱雀:唐代的南方意象》《珠崖:12世紀之前的海南島》《神女:唐代文學中的龍女與雨女》等作品。
牟復禮(Frederick W.Mote,1922—2005),美國漢學家、中國史學者,普林斯頓大學東亞系的奠基人。曾主持編寫《劍橋中國史·明代史》,將蕭公權名著《中國政治思想史》譯介到西方。著有《中國思想之淵源》等作品。
史景遷(Jonathan Dermot Spence,1936—2021),美國著名漢學家,耶魯大學歷史學教授,曾任美國歷史學會主席。著有《太平天國》《王氏之死:大曆史背後的小人物命運》《雍正王朝之大義覺迷》等作品。
許烺光(Francis L. K.Hsu,1909—1999),著名人類學家,任教於美國西北大學,曾任美國人類學會會長。著有《中國人與美國人》《宗族、種姓與社團》《祖蔭下:中國鄉村的親屬、人格與社會流動》等作品。……
譯者:王沖,四川南充人,筆名狄鞮。從2009年至今,已專職從事英語口筆譯14年。曾長期在蒙古、委內瑞拉、沙特阿拉伯、伊朗、印度工作,涉及石油鑽井、煉油廠場地平整、水泥廠、電解鋁廠、鐵路設計。嗜好研究古文,個人運營有公眾號“狄鞮”,發布各類古籍考據和翻譯交流文章。