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本書是一部介紹沙拉發展歷程的簡史，全書正文共六章，主要探討了自古羅馬帝國以降的歐洲沙拉的發展軌跡，兼論了世界其他地區的沙拉菜餚與歐洲沙拉的不同之處。
沙拉這道菜餚最初由從山坡上採集的野生植物調製而成，在古代被認為沒有特別的營養價值，它們總是在質地、味道和熱量方面與正餐形成對比。隨着生蔬菜和新鮮蔬菜被視為健康的飲食選擇，沙拉逐漸成為必不可少的食物。作者揭示了沙拉是如何在一餐飯中佔據自己的位置——有時是在正餐之前，有時是作為正餐，有時是作為最後一道菜，以及沙拉是如何隨着時間的推移，在世界各地演變成一種價值極高的單獨菜餚。
本書描述了沙拉在歐洲、美洲和亞洲的發展，並介紹了知名沙拉的歷史及食譜，因此是一部食物歷史學家和各地美食愛好者的必讀書目。
朱迪思·溫勞布(Judith Weinraub)，獨立作家、編輯、口述歷史學家。她長期擔任《華盛頓郵報》的記者和欄目編輯，曾兩次獲得紐約市詹姆斯·比爾德基金會(James Beard Foundation)寫作獎。
朱迪思•溫勞布（Judith Weinraub）
獨立作家、編輯、口述歷史學家。她長期擔任《華盛頓郵報》的記者和欄目編輯，曾兩次獲得紐約市詹姆斯·比爾德基金會（James Beard Foundation）寫作獎。
