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本書是一本管理類人物傳記。本書通過描寫小野二郎的七十多年專注于製作壽司的故事，通過分享這位傳奇的米其林三星大廚在工作中的經驗與心得，展現了他對於廚藝的敬業態度。本書內容著重於小野二郎的產品觀和工作心得，多角度、多層次地介紹了一代職人的楷模，工匠精神的精髓。
明心篇 找到讓你一生懸命的事物
筆記1：這輩子就是找一項感興趣、有天賦、有穩定收入的工作，盡熱情，做到完美
筆記2：當別人都想著賺錢，你先要把事做到更好，這種想法非常重要
筆記3：除了參加葬禮，其他時間無一例外都泡在工作裡
筆記4：我仍然不認為自己已臻至善，但每天都欣喜，我就是愛捏壽司
律己篇 付出孤獨的努力
筆記1：一心提升自己的技藝，永遠相信還行進步的空間
筆記2：求好心切，找到屬於自己的方式，並固執堅持
筆記3：維持最高水準，提供給客人的食物若不能盡善盡美，絕不拿出手
筆記4：乾淨是理所當然的，整潔能讓一切變得美味
筆記5：背後的辛苫，沒必要對客人言說
識物篇 拋棄正常的洞察力模式
筆記1：永遠聽命行事不代表人生會成功
筆記2：我們是壽司專家，供應商是食材領域的專家
筆記3：不被時鮮期迷惑，只選擇最棒的材料
筆記4：為了口味的改革和改良，不遺餘力
筆記5：好的壽司店會進行“客戶教育”
惜物篇 擁有一手的知識和經驗
筆記1：敬業、敬物、敬人也是敬天地、敬生命、敬自我
筆記2：好東西是有限的，要交到最好的人手上才行
筆記3：3萬日元的套餐究竟是貴還是便宜
筆記4：保養工具（雙手），不工作時永遠戴著手套，連睡覺也不懈怠
筆記5：你必須鍛煉出能分辨好壞的舌頭
專注篇 不在乎外界聲響，始終保持自己的節奏
筆記1：外面的紛擾與壽司師傅沒什麼關係，只需要做出美味
筆記2：觀察客人的用餐狀況微調壽司，確保客人享受到究極美味
筆記3：壽司上菜像音樂一樣流動
筆記4：不賣小菜，壽司應該是壽司店裡唯一的主角
精進篇 頓悟，然後創造
筆記1：每種食材都有美味的理想時刻，要把握得恰到好處
筆記2：醋飯是“壽司之命”，是真正左右壽司美味的關鍵
筆記3：把握“壽司之王”，既要有專業人士的執著，又要跳出執著
筆記4：為了口味刁鑽的客人，不得不發奮啊
傳承篇 職人精神要的不只是能力，更是修為和素養
筆記1：先打雜十年，學徒才有資格煎蛋
筆記2：如果想成為頂尖專業人士，就照著工序來
筆記3：傳承不只有教，還有學生自己的悟
筆記4：敞開心扉，接受前輩的指導，並且謙遜感恩
價值篇 匠人的生活態度、人生觀才是產品的增值點
筆記1：就算過了七十歲，也要活到老學到老
筆記2：“我的方法絕對沒錯”，這種想法大錯特錯
筆記3：不顧收益，執意握“新子”，這是壽司職人的堅守
筆記4：每天抱著決一勝負的心情去工作
職人故事
金本兼次部：第五代級魚名匠的保守與求新
早乙女哲戰：理論和感性兼具的天才職人
稻垣篤子：一輩子專注做“夢幻羊羹”
