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台灣「飲食文學教父」焦桐集大成之作，洋洋三十萬言，整編《台灣味道》《台灣肚皮》《台灣舌頭》三部曲，另加新作四十余篇；選材上乘，分量紮實，口感層次豐富。飯之屬、粉之屬、羹之屬、水族之屬、餌之屬……十四個類別下，以食物為篇名，寫肉臊飯、焢肉飯、火雞肉飯、紅蟳米糕、筒仔米糕、豬血糕、竹筒飯、大腸包小腸、燒肉粽等台灣小吃名角。
焦桐口中的台灣味，多來自街頭巷尾小店、攤車，質樸粗獷。豪氣「暴食」同時，以細膩易感之心品味；他行遍台灣城鎮與鄉村，大啖小吃之餘，憑借味覺記憶追溯情感與文化。一篇篇文字風味隨食物氣質微妙轉變，從「和狂餓的好友搶食」的肉臊飯，到仿佛「愛人長吻」的荷包蛋，及至「單純、專情、水火交融」的肉丸粥；食物、情感、人生、文化，從舌尖到心頭。
「生命中愉悅的時刻並不多，無趣的日子里，如果再缺乏好食物好滋味，豈不悲情？」焦桐，1956年生，集學者、作家、美食家、出版人等多重身份于一身，被讀者、饞人譽為「台灣飲食文學教父」「食神」。任台灣「年度餐館評鑒」專家團召集人，曾策劃主持「隨園晚宴」「文學宴」等多種主題宴會。焦桐一年兩度「食巡」各地，每次專吃一種美食；為追求味「道」，他曾驅車一百多公里吃一頓飯，也曾一天吃十五頓飯，甚至曾以十一隻大閘蟹做早餐。焦桐專註民間老味道，從調味到食材本身、刀功、烹制、心法、源流考據，均有精到見解。他系統註解平民小吃大菜，追溯飲食文化基因，把對台灣味道的探索做到了極致。
