|
|
|
從咖啡豆到咖啡沖煮的完整指南，為所有水準的咖啡愛好者打造。現在你可以自學掌握烘焙咖啡的藝術了――它的香氣和濃郁的味道。
本書內容包括：
1. 咖啡簡史-瞭解咖啡的起源，包括原始的烘焙方法，它被引入世界貿易市場，以及它的演變到 。
2. 基本烘焙設備-探索關於家用和商用設備的有用資訊，從空氣鼓風機式烘焙機到大型鼓式烘焙機，以及其他重要工具，如溫度計、加力燃燒器等。
3. 快速自評-獨創自查指南，評價自己的烘焙水準並進行沖煮。
譯者：
張煥菊，女，1990年生，山東泰安人。畢業於中國農業科學院，植物營養學碩士。目前主要研究植物營養與土壤肥力，致力於農業技術的推廣與應用。
第一部分 瞭解咖啡
第一章 咖啡簡史
第二章 咖啡生豆
第二部分 烘焙過程和設備
第三章 烘焙設備
第四章 烘焙準備
第五章 烘焙過程
第三部分 烘焙之後
第六章 杯測、品嘗和評估你的烘焙成果
第七章 烘焙咖啡的儲存與沖泡
致謝
關於作者
