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吃肉真是太好了！大口吃肉的爽快，熱愛美食的人一定知道。本書對肉類的組織和其美味的定義做了解說，也從烹飪科學的觀點出發，全盤揭示了肉類的秘密。此外，書中還加入了食用肉類圖鑒，配以插圖解說食用肉類的品種和部位，供大家參考。理解了肉類及其料理過程的原理，下廚的過程也會更加輕鬆愉快。跟隨本書，讀者將體驗肉類的烹飪大實驗，肉食愛好者不容錯過！
[日]朝日新聞出版，是朝日新聞社旗下子公司，最早的前身為朝日有聲雜誌股份有限公司。
[日]école 辻，東京·株式會社辻料理教育研究所éCOLE TSUJI TOKYO(エコール辻 東京)是位於日本東京的一家料理、點心製作教學機構，運營方為辻調集團，該集團由日本著名法式料理研究家辻靜雄所創立。機構下轄烹飪、點心製作、意法料理製作、日本料理大師培養等學院，致力於以專業的實戰經驗與雄厚的師資力量，幫助求學的料理師不僅能獲得就業，更能在未來長期活躍于料理製作第一線。
王厚欽，日語譯者。畢業於金融學專業。日語JLPT考試N1級。從事日語文件及影視翻譯六年。
