作者簡介
低GL健康食營養學博士南基善
韓國首爾大學食品營養學碩士
美國威斯康辛州立大學營養學博士
曾任韓國成均館大學醫學院小兒科學系教授
現任Pulmuone(株)飲食文化研究院飲食生活研究室室長
健康飲食生活雜誌《The Light》月刊
韓國第一本探討減肥與健康的料理雜誌,專門介紹根據現代營養學設計、容易製作的健康減肥食譜,使用簡單的食材、健康的料理方式,卻又不失美味與飽足感。
譯者簡介
劉徽
政大韓文系畢業,現為專職譯者。愛逛美食部落格,偶爾也自己下廚,翻譯過《今天吃什麼》、《金雷蒙的天台露營》等烹飪節目字幕,以及《初學者的點心烘焙教室》、《不失敗!真正超基本的烘焙書》等食譜。
〈概念篇〉專瘦凸肚的科學減肥法 低GL健康食
PART1 認識凸肚
我有凸肚的問題嗎?
你的凸肚怎麼來的?
男人的啤酒肚vs.女人的水梨腰
凸肚會引發各種疾病
PART2 認識GL
減少碳水化合物,消除凸肚!
該減半的不是熱量,是GL值
為什麼高GL值食物會讓你長肥肉?
PART3 認識低GL健康食
立即實踐!養成低GL飲食習慣
適合低GL健康食的最佳食材
妨礙低GL健康食的危險食材
低GL的烹調方式
避免高GL的烹調方式
均衡攝取三大營養
哪些食物會妨礙低GL健康食?
附錄 改變生活習慣,消除凸肚
①低GL的外食和飲酒
②消除凸肚的生活瑜伽
〈食譜篇 〉輕鬆消除凸肚的95道低GL健康食譜
低GL的基本料理祕訣
搭配低GL飲食的飯、湯、沙拉醬
糙米飯/大麥飯/燕麥飯/蘑菇大醬湯/黃太魚櫛瓜湯/紫蘇籽海帶芽湯/蛋花湯/蒜香油醋醬/檸檬橄欖油醬/優格醬/巴薩米克油醋醬
翻閱食譜前必看
低GL米食
豆腐飯/豆芽飯/杏鮑菇飯/高麗菜飯/白蘿蔔飯/雞蛋蒸飯/泡菜雞蛋蒸飯/嫩豆腐鮮菇雞蛋蒸飯/明太子雞蛋蒸飯/高麗菜雞蛋蒸飯/番茄雞蛋蒸飯
低GL生菜包飯
辣大醬燒堅果+豆腐生菜包飯/紅燒秋刀魚+生菜包飯/ 醬爆肉絲佐水芹菜+生菜包飯/雞胸肉佐辣蘿蔔絲+生菜包飯/雞胸肉佐花生沾醬+醃蘿蔔片包飯/醬燒香菇牛肉片+生菜包飯/韓式燉菜+生菜包飯/蒸肉+蒸青菜配飯/娃娃菜捲/蔥拌豬肉+生菜包飯/醬烤雞胸肉+生菜包飯/韓式大醬炒花枝+生菜包飯/韭菜什錦+烤茄子/辣炒杏鮑菇+蒜炒蝦仁+生菜包飯/辣大醬燉蘑菇+高麗菜包飯
低GL拌飯
番茄拌飯/辣牛肉燥拌飯/甜椒生菜拌飯/雞蛋芝麻拌飯/核桃美乃滋醬+胡蘿蔔鮪魚拌飯/核桃炒牛肉生菜拌飯/烤香菇明太子醬拌飯/火蔥嫩雞胸大醬拌飯/黃豆芽雞蛋拌飯/芽菜豬肉絲拌飯/蝦仁海藻拌飯/辣炒鮮菇拌飯/黃瓜鮮蝦拌飯/照燒花枝拌飯/豆腐生菜拌飯
低GL炒飯
泡菜豆腐炒飯/山芹菜雞丁蛋炒飯/牛蒡豆腐炒飯/嫩雞丁咖哩炒飯/黃瓜牛肉炒飯/青花菜蝦仁炒飯/蒟蒻炒飯/起司醬+蘑菇蛋包飯/酸辣花枝炒飯/洋蔥鮪魚炒飯
低GL蓋飯
青江菜豆腐蓋飯/麻婆豆腐洋蔥香菇蓋飯/泡菜起司蓋飯/牛蒡雞肉蓋飯/娃娃菜炒牛肉蓋飯/肉絲豆芽蓋飯/什蔬蓋飯/美乃滋辣雞丁蓋飯/太陽蛋半釉醬菇菇蓋飯/番茄鮮蔬骰子牛肉蓋飯/香菇雞蛋蓋飯/高麗菜絲鮪魚蓋飯/照燒菠菜蝦仁蓋飯/香辣豆腐蓋飯/櫛瓜杏鮑菇蓋飯
低GL麵食
番茄辣醬蒟蒻涼麵/泡菜蒟蒻涼麵/黃豆芽蒟蒻涼麵/高麗菜義大利麵/黃太魚豆芽蕎麥麵/牛肉香菇蕎麥麵/鮮蔬蝦仁全麥義大利麵/蕎麥陽春麵/雞胸肉奶油紅醬義大利麵/甜椒涼拌筆管麵
低GL沙拉
櫛瓜鮮蝦沙拉/柚香番茄牛肉沙拉/菠菜蘑菇溫沙拉/烤雞沙拉佐腰果醬/番茄青花菜沙拉/豆腐雞蛋甜椒沙拉/烤鮭魚菠菜沙拉/蘋果核桃沙拉/義式三色沙拉佐墨西哥薄餅/烤蔬菜藜麥沙拉
低GL特色料理
豆芽菜鮪魚歐姆蛋/豆腐泡菜披薩/什蔬牛排+香蔥沾醬/蘑菇義式烘蛋/蘆筍番茄骰子牛/雞腿排+烤青甜椒/烤鮭魚+芝麻醬/蔬果豬排/酪梨墨西哥薄餅披薩/番茄鮮蝦燉菜