|
|
|
此書是由《雲林堂飲食制度集》與《飲食紳言(飲食部分)》合編而成的。一、《雲林堂飲食制度集》本書為元代倪瓚所撰。《雲林堂飲食制度集》載《碧琳琅館叢書·丙部》《芋園叢書·子部》等，這裡採用的是北京圖書館特藏書室所珍藏的清初毛氏汲古閣抄本。除“灰法”“洗硯法”外，《雲林堂飲食制度集》中共記載了約五十種菜點、飲料的制法。
部分地反映了元代蘇南無錫一帶的飲食風貌。二、《飲食紳言（飲食部分）》本書由龍遵敘撰。作者生平不詳。本書是明代陳繼儒所輯刊的《寶顏堂秘笈》叢書中的一種，是明代一部分士大夫飲食思想的反映。書中論述了“識食”和“智識”的觀點，指出了奢侈給社會風尚帶來的惡劣影響和後果，很值得後人借鑒。這一部分是根據1922年上海文明書局石印本標點、注釋、譯文的。
倪瓚(1301—1374年)
初名倪珽，字泰宇，別字元鎮，號雲林子、荊蠻民、幻霞子，江蘇無錫人，元末明初畫家、詩人。擅畫山水和墨竹，師法董源，受趙孟頫影響。早年畫風清潤，晚年變法，平淡天真。疏林坡岸，幽秀曠逸，筆簡意遠，惜墨如金。以側鋒幹筆作皴，名為”折帶皴”。墨竹偃仰有姿，寥寥數筆，逸氣橫生。書法從隸書入，有晉人風度，亦擅詩文。洪武七年卒，時年七十四歲。龍遵敘，明朝學者，生平事蹟不詳。
