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當你吃一個蘋果時會發生什麼？答案比你想象的複雜得多。每個蘋果都含有數千種抗氧化劑，影響人體內成千上萬種代謝反應。但是，計算每種化學物質的具體影響，並不足以解釋整個蘋果能帶給人體的影響。幾乎每一種化學物質都能影響另一種化學物質，所以可能產生的生物性後果幾乎是無窮無盡的。而營養學研究的傳統“黃金標準”是一次研究一種化學物質對人體的特殊影響。我們能從食品公司的包裝中得知其內含一種對我們“有益”的化學物質，但這並不能代表我們體內實際發生的複雜情況。長期陷入“簡化主義”思維的營養學，正處於一場革命的風口浪尖。這本書是美國營養學家坎貝爾教授所著《救命飲食——中國飲食調查報告》的續篇。在前作中，坎貝爾教授父子用證據大大改變了我們對食物的看法。在《救命飲食2》中，作者解釋了這些證據背後的科學支撐——我們當前的科學範式忽視了人體迷人的複雜性。同時，這本書也將帶你深入了解，天然飲食方案一直以來沒有被大眾接受的關鍵原因。
（美）T.柯林·坎貝爾，世界營養學界的重要權威，被譽為“世界營養學界的愛因斯坦”。他是美國康奈爾大學營養生物化學專業的雅各布·古爾德·舒爾曼名譽教授，獲得了超過70個授予年度的同行評審研究資金，撰寫了超過350篇研究論文，其中大部分都經過同行評審；同時，他也是食品、營養和健康方面幾個專家小組的成員，其中包括美國國家科學院和美國國立衛生研究院的專家小組。榮獲過包括1998年美國癌症研究所頒發的終身成就獎在內的無數獎勵。
《救命飲食》系列出版之後好評如潮。諾貝爾獎得主羅伯特·C·理查森教授稱讚本書在營養學圖書中佔有重要地位。美國預防醫學研究所創始人及所長迪安·奧尼什教授稱之為迄今為止最為重要的營養學專著。營養學領域多部暢銷書特約作者，“Plant Yourself”播客主理人，曾獲天普大學健康研究領域博士學位。由其運營的“大改變計劃”致力於幫助人們養成與他們的目標相符的生活方式和飲食習慣。
世界營養學界的重要權威，被譽為“世界營養學界的愛因斯坦”。他是美國康奈爾大學營養生物化學專業的雅各·古爾德·舒爾曼名譽教授，獲得了超過70個授予年度的同行評審研究資金，撰寫了超過350篇研究論文，其中大部分都經過同行評審；同時，他也是食品、營養和健康方面幾個專家小組的成員，其中包括美國國家科學院和美國國立衛生研究院的專家小組。榮獲過包括1998年美國癌症研究所頒發的終身成就獎在內的無數獎勵。
《救命飲食》系列出版之後好評如潮。諾貝爾獎得主羅伯特·C·理查森教授稱讚本書在營養學圖書中佔有重要地位。美國預防醫學研究所創始人及所長迪安•奧尼什教授稱之為迄今為止最為重要的營養學專著。營養學領域多部暢銷書特約作者，“Plant Yourself”播客主理人，曾獲天普大學健康研究領域博士學位。由其運營的“大改變計畫”致力於幫助人們養成與他們的目標相符的生活方式和飲食習慣。
