“救命飲食”系列整體圍繞一個長期以來困擾公眾的核心問題,給出作者潛心研究營養學60余年的答案:什麼值得吃?什麼是好的營養?飲食與疾病和健康究竟有什麼關係?這本書是“救命飲食”三部曲的收官篇,也是作者基於數十年研究成果的全新力作,在書中,作者將人們十年來對“天然蔬食論”的爭議歸為三類:“天然蔬食”挑戰了人們對疾病的一貫看法。“天然蔬食”挑戰了人們對營養本身的一貫看法。“天然蔬食”挑戰了人們對什麼是可靠的科學以及科學證據的一貫看法。對此,作者在這本書中逐一進行了正面回應。最後,他針對未來如何發展,如何完善具有科學影響力的機構提出一系列的建議,意在通過為公眾賦能,改善人們自身的健康、社會的健康及全球的健康狀況。這本書所關注的話題關乎人類的健康生活,也關乎營養學的思維範式、制度改革,這些都是我們在當下所處的時代面臨和需要正視的。
世界營養學界的重要權威,被譽為“世界營養學界的愛因斯坦”。他是美國康奈爾大學營養生物化學專業的雅各·古爾德·舒爾曼名譽教授,獲得了超過70個授予年度的同行評審研究資金,撰寫了超過350篇研究論文,其中大部分都經過同行評審;同時,他也是食品、營養和健康方面幾個專家小組的成員,其中包括美國國家科學院和美國國立衛生研究院的專家小組。榮獲過包括1998年美國癌症研究所頒發的終身成就獎在內的無數獎勵。
《救命飲食》系列出版之後好評如潮。諾貝爾獎得主羅伯特·C·理查森教授稱讚本書在營養學圖書中佔有重要地位。美國預防醫學研究所創始人及所長迪安•奧尼什教授稱之為迄今為止最為重要的營養學專著。 坎貝爾營養研究中心特約撰稿人。