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作者簡介
內海 聰（UTSUMI SATORU）
1974年出生於日本兵庫縣。筑波大學醫學院畢業後，於東京女子醫科大學附屬東洋醫學研究所及東京警察醫院擔任內科醫師。並曾任職於牛久愛和綜合醫院內科、中醫科，後開設牛久東洋醫學診所。2014年起擔任以斷藥為主要概念的「Tokyo DD Clinic」院長並兼任NPO法人「藥害研究中心」理事長。
因在精神醫療領域現場感受到「精神科的醫療只會讓病情更惡化」的現實狀況，因而著書揭開「醫源病」的全貌，廣受大眾矚目，並陸續出版許多熱門作品。
除寫作外，臉書的粉絲人數亦突破10萬人，不僅專研醫學，也將自己對飲食、核電、政治及哲學的想法傳達給社會大眾，因其論點屢屢切中核心，廣受支持。並為回應支持者的熱情邀請，積極巡迴全國各地演講，努力開啟日本民眾被蒙蔽的眼睛。
Part 1 改掉「一日三餐」的飲食習慣
為什麼現代人吃得很多，但卻營養失衡呢？
「一天吃三餐」是不健康的元凶嗎？
為什麼現在的蔬果營養成分下降？
糖類中，只有「白砂糖」是壞蛋嗎？
「牛奶」並不是人類的營養品！
哪些「食品添加物」正在危害你的身體？
超商裡不會變色的生菜沙拉，你敢吃嗎？
為何飲料明明「零卡」，卻會導致肥胖呢？
如果你不想要健康，就去吃「健康食品」吧！
外表漂亮的蔬菜暗藏危險
減少用餐次數，等於減少「毒素的攝取」
拒絕毒素，就從「不吃早餐」開始！
吃對真食物，才能擺脫熱量
想太多，孩子其實不需要吃「點心」
「長壽飲食法」造成蛀牙與血液循環不良
掌握「當季、當地、全食物」飲食三重點
揭開日本人長壽的祕密
糙米飯＋味噌湯能排除輻射
拒吃糖！但要多吃「黏多醣」
外食怎麼吃？重點在打定主意「不吃什麼」
Part 2 如何辨別食材的真與假？
改變，先從換「調味料」著手
● 醬油、味噌
● 鹽
● 味醂
● 醋
● 酒
你家吃什麼油？黑心油無所不在
椰子油其實沒那麼神奇
市面上，大部分的「橄欖油」都是假貨
要吃崇尚自然農法栽種的糙米
蔬菜選擇「自然農法」、「古早種」
小心！進口水果易殘留「農藥毒」
如何為餐桌上的肉品把關？
美國飼養的牛都吃動物屍體長大的，你敢吃嗎？
千萬別吃！連當地人也不願吃的「巴西肉品」
要選肉品的等級？不如選擇飼育方法
多吃小型魚能避毒，也可以補鈣？
如何飲水才安全？
Part 3 告訴你守護健康要如何調理
選購原料名稱「看得懂」的調味料
肉品務必避開美國牛、巴西雞
食物加熱，就用「煮」的或「蒸」的
別讓微波爐害了你！
如何選擇經濟實惠的烹調器具？
冰箱非萬能！哪些蔬果不適合放入？
選擇會枯萎，而非會腐爛的蔬菜！
讓人危險又短命的「氟素毒」無所不在
Part 4 內海醫師的家都吃些什麼呢？
這樣做，讓吃飯是件開心的事！
偏重魚、肉的攝取，並以蔬菜排毒
從講究食材開始，著手改善飲食
懂得避開70%的有害物，就能享受用餐樂趣
防災守則：冰箱隨時儲存一週分量的食材
外食守則：少去「大企業連鎖店」用餐
早餐就給小孩吃獨創的「ME餐」
教導孩子對不健康飲食說：「不」
內海家的食材大公開
綜合食品
調味料、油
● 鹽
● 醬油
● 味噌
● 醋
● 油
農園
其他
內海家的四季之味—春季關鍵字「苦味」
內海家的四季之味—夏季關鍵字「冷卻身體」
內海家的四季之味—秋季關鍵字「野味」
內海家的四季之味—冬季關鍵字「鍋」
某月某日內海家的料理
● 鮮蝦蛤蜊番茄義大利麵
● 甜椒炒綠花椰菜／鹿肉排／乾煎洋蔥馬鈴薯／胡麻涼拌秋葵／
帆立貝沙拉
● 涼拌茄子秋葵／帆立貝岩藻沙拉／乾煎豬肉小番茄櫛瓜
● 菇蔥鹹派／醃漬鯖魚／牛排佐蒜片與乾煎茄子
● 鰹魚半敲燒／涼拌青菜／生魚片拼盤／茄子炒味噌豬／
奶油香煎菜豆
● 馬肉沙拉／歐姆蛋／培根櫛瓜義大利麵
● 白肉魚、蕪菁、綠花椰菜沙拉／香煎奶油牡蠣、白子／
烤鹿肉佐豆瓣菜／香煎帶骨羊肉與櫛瓜
● 豬肉味噌湯／糙米飯撒上芝麻鹽／梅干／照燒鰤魚／酒蒸蛤蜊／
魩仔魚拌蔥和柴魚片／山藥泥
● 大阪燒
● 蔬菜燉肉鍋／西班牙式香蒜雞胗／山藥蛋包／豆腐排與烤蔬菜
● 清炒蓮藕／雞肉燉白菜／蔬菜海鮮沙拉／堅果拌紅蘿蔔
● 沙拉、義大利麵、素肉拼盤／香腸蔬菜湯／糙米飯
● 生牡蠣／番茄干貝沙拉／炙烤羊肉與櫛瓜
● 炸雞／豬肉炒高麗菜／味噌湯／山椒魩仔魚糙米蓋飯／漬物
● 薑燒豬肉／豬肉味噌湯／雞蛋豆腐蔬菜沙拉／培根蔥卷／
香腸燉紅紫蘿蔔
Part 5 改變飲食方式從「自己」做起
改變飲食，從「排除最糟的」開始
藉由檢視飲食，重新檢討「生活方式」
「改變飲食」救地球
結語
附錄 主要食品判斷基準表
