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《動物營養與飼料應用技術》在介紹動物營養和飼料基礎知識的基礎上，重點闡述了飼料加工及其利用的基本知識和技能，並依據動物的營養需要講述了飼料配合技術和具體的配方內容；書中融入了飼料生產的新技術、新方法；書後設置有實驗實訓項目、飼料衛生最新標準、動物的飼養標準和最新飼料營養價值表。本書突出實用性、可操作性，淡化理論，精選內容，語言通俗易懂，信息量大，可讀性強，可較好地滿足高職高專教育和飼料生產崗位的實際需要。
《動物營養與飼料應用技術》可作為高職高專畜牧獸醫類專業師生的教材，也適合畜牧生產及飼料生產一線技術人員或從事相關工作的技術和管理人員的參考閱讀。
緒論
一、本課程的主要內容
二、本課程的主要任務與作用
三、飼料工業發展概況
四、飼料工業存在的問題及發展趨勢
【複習思考題】
第一章動物營養概述
第一節動物與飼料的組成成分
一、元素組成
二、營養物質的組成
三、動植物體組成成分的比較
第二節動物對飼料的消化
一、飼料的消化特性
二、動物的消化力與飼料的可消化性
第三節蛋白質與動物營養
一、蛋白質的組成、分類與性質
二、蛋白質的營養生理功能及缺乏與過量的危害
三、單胃動物蛋白質營養需要特點及其應用
四、反芻動物蛋白質營養需要特點及其應用
第四節碳水化合物與動物營養
一、碳水化合物的組成、分類與性質
二、碳水化合物的營養生理功能
三、碳水化合物的消化與代謝及其應用
四、影響粗纖維消化利用的因素
第五節脂肪與動物營養
一、脂肪的組成、種類與性質
二、脂肪的營養生理功能
三、飼料脂肪對動物產品品質的影響
四、油脂在動物生產中的應用
第六節礦物質與動物營養
一、礦物質營養簡介
二、常量礦物質元素的營養
三、微量礦物質元素的營養
第七節維生素與動物營養
一、維生素的分類與需要特點
二、脂溶性維生素的營養
三、水溶性維生素的營養
第八節水與動物營養
一、水的營養生理功能與缺水的後果
二、動物體內水的來源與排泄
三、動物需水量及影響因素
第九節能量與動物營養
一、能量來源及能量單位
二、能量的轉化
三、動物能量需要的表示體系
四、飼料的能量利用效率
【複習思考題】
第二章飼料種類與加工利用
第一節飼料的分類
一、國際飼料分類
二、飼料分類
第二節粗飼料
一、粗飼料的種類與營養特點
二、粗飼料的加工調製
第三節青綠飼料
一、青綠飼料的營養特點
二、青綠飼料種類
三、青綠飼料的合理利用
四、青綠飼料加工
第四節青貯飼料
一、青貯飼料的營養特點
二、青貯方法與原理
三、青貯設備與青貯製作過程
四、青貯飼料的合理利用
第五節能量飼料
一、能量飼料的營養特點
二、能量飼料的合理利用
三、能量飼料的加工調製
第六節蛋白質飼料
一、植物性蛋白質飼料
二、動物性蛋白質飼料
三、單細胞蛋白飼料
四、非蛋白含氮飼料
五、蛋白質飼料的加工調製
第七節礦物質飼料
一、補充鈣、磷的礦物質飼料
二、補充鈉、氯的礦物質飼料
三、其他礦物質飼料
第八節飼料添加劑
一、飼料添加劑的種類
二、飼料添加劑的合理利用
三、添加劑原料的預處理
【複習思考題】
第三章動物營養需要與飼料配合技術
第一節動物營養需要與飼養標準
一、營養需要與飼養標準的基本概念
二、營養需要的測定
三、維持的營養需要
四、生產需要
五、飼養標準的指標和表示方式
第二節配合飼料與配方設計
一、配合飼料的種類和特點
二、配合飼料的優越性
三、全價配合飼料配方的設計
第三節濃縮飼料與配方設計
一、濃縮飼料的配方設計方法
二、反芻動物濃縮飼料配方設計
三、濃縮飼料的使用
第四節預混料與配方設計
一、預混料的分類
二、預混料中活性成分添加量的確定
三、預混料配方的設計
四、預混料的使用
【複習思考題】
第四章配合飼料生產工藝及其品質管制
第一節配合飼料生產工藝
一、粉碎設備與工藝
二、計量設備與工藝
三、混合設備與工藝
四、制粒及膨化設備與工藝
五、添加劑預混合飼料製造工藝與設備
六、包裝及運輸設備與工藝
第二節配合飼料的品質管制
一、配合飼料品質管制的意義
二、配合飼料的品質管制標準
三、配合飼料品質管制的基本措施
四、飼料品質檢測的基本內容與方法
【複習思考題】
實驗實訓項目
專案一動物營養缺乏症的觀察與識別
專案二常用飼料原料的識別與分類
專案三青乾草品質鑒定
專案四粗飼料的氨化處理
專案五青貯飼料的品質鑒定
專案六飼料配方的設計
項目七畜牧場飼養現狀分析與營養診斷
項目八配合飼料廠參觀
專案九飼料樣本的採集、製備及保存
項目十飼料的感官檢測
項目十一配合飼料混合均勻度的測定（GB/T 5918—2008）
項目十二預混合飼料混合均勻度的測定
項目十三顆粒飼料粉化率及含粉率的測定
項目十四飼料中水分的測定(GB/T 6435—2006)
項目十五飼料中粗蛋白質的測定（GB/T 6432—94）
項目十六飼料中粗纖維的測定
項目十七飼料中粗脂肪的測定（GB/T 6433—2006）
項目十八飼料中粗灰分的測定（GB/T 6438—2007）
項目十九飼料中鈣含量的測定（GB/T 6436—2002）
項目二十飼料中總磷含量的測定（GB/T 6437—2002）
項目二十一大豆製品中尿素酶活性的測定（GB/T 8622—2006）
項目二十二飼料中可溶性氯化物的快速測定（GB/T 6439—2007）
項目二十三魚粉中砂分的測定
項目二十四魚粉中酸價的測定方法
項目二十五植物性飼料原料的顯微鏡檢測
項目二十六動物性飼料原料的顯微鏡檢測190
附錄
附錄一中國飼料成分及營養價值表
附錄二奶牛常用飼料營養成分及營養價值表
附錄三雞的飼養標準
附錄四豬飼養標準
附錄五奶牛飼養標準（節選）
附錄六肉牛的飼養標準（節選）
參考文獻
