小牛頓實驗王：料理中的科學

小牛頓實驗王，從生物秘密、生活物理、生活化學、氣候變化等領域，向同學們展示了好玩的科學實驗，動手操作性強，配有144個視頻一起跟你玩實驗。對難以開展的實驗通過視頻演示讓大家能夠get到！

本冊是料理中的科學。

臺灣小牛頓是“華語世界極具影響力的原創兒童科普品牌”，出版《小牛頓科學館》《小小牛頓幼兒館》擁有5000萬冊銷量。

第1 章神奇的料理鍋具
4　實驗1-1　空氣炸鍋
7　實驗1-2　高壓鍋
13　科學軼事：薯條爭霸戰

第2 章酶的作用
18　實驗2-1　天然嫩肉精
21　實驗2-2　水果中的制氧高手

第3 章改變食物的樣貌
30　實驗3-1　牽絲的棉花糖

第4 章把食物凝固起來
38　實驗4-1　自製果凍
41　實驗4-2　自製手工豆腐

第5 章料理也要有菌
50　 實驗5-1　不可或缺的酵母菌
53　 實驗5-2　有益健康的乳酸菌
58　科學軼事： 改變醫學領域的微生物學之父——巴斯德

第6 章餐桌上的魔術師
64　實驗6-1　梅納反應
67　實驗6-2　星空夢幻飲
70　實驗6-3　優酪乳太陽蛋