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作者簡介
胡維勤
．專業保健醫生
．著名醫學家，畢業於第二醫科大學醫療系。現為專職醫療保健醫生，被譽為「有突出貢獻的醫學家」。
PART 01 了解糖尿病才能安全降血糖
認識糖尿病
‧糖尿病的概念
‧診斷糖尿病的主要依據：血糖
‧需要檢查是否患糖尿病的人群
‧留意身體發出的異常信號
‧糖尿病對健康的危害
‧糖尿病的預防
糖尿病患者的飲食注意
‧糖尿病患者的飲食黃金原則
‧能降血糖的特效營養素
‧四個步驟設計「糖友」食譜
‧容易忽視的飲食細節
‧避免走進飲食盲點
‧糖尿病特殊人群的日常飲食安排
‧糖尿病患者慎食食物
PART 02 降糖吃什麼？怎麼吃？
‧玉米：玉米濃湯／玉米奶露
薏仁：香菇薏仁粥／百合半夏薏仁湯
燕麥：糙米燕麥飯／雞蛋燕麥糊
蕎麥：小米燕麥蕎麥粥／雞絲蕎麥麵
黑米：黑米雜糧飯／無花果地瓜黑米粥
黑豆：山藥黑豆粥／桑葉海帶燉黑豆
綠豆：絲瓜綠豆粥／苦瓜綠豆湯
黃豆：茭白燒黃豆／黃豆黃耆白米豆漿
蘋果：蒸蘋果／杏鮑菇拌蘋果
草莓：草莓優酪乳／草莓豆漿
柚子：番茄柚子汁／橘柚汁
山楂：麥門冬山楂茶／山楂薏仁水
橘子：柑橘山楂飲／橘子荸薺蜂蜜汁
奇異果：奇異果炒蝦球／奇異果蛋餅
芭樂：芭樂汁／芭樂西洋芹汁
白菜：白菜炒菌菇／白菜冬瓜湯
黃瓜：黃瓜拌豆皮／黃瓜拌玉米筍
白蘿蔔：紅燒白蘿蔔／白蘿蔔肉絲湯
茄子：茄子泥／醋香蒸茄子
蒟蒻：芥菜蒟蒻湯／香菇蒟蒻湯
蘆筍：草菇燴蘆筍／蘆筍炒蓮藕
菠菜：菠菜青花椰菜汁／枸杞拌菠菜
莧菜：蝦仁莧菜湯／雞蛋莧菜湯
韭菜：韭菜銀芽炒木耳／海蜇豆芽拌韭菜
芹菜：慈姑炒芹菜／芹菜胡蘿蔔汁
冬瓜：冬瓜綠豆粥／清蒸冬瓜鮕鮐片
苦瓜：玉竹苦瓜排骨湯／苦瓜鮕鮐湯
洋蔥：洋蔥絲瓜炒蝦球／豆芽拌洋蔥
黃豆芽：黃豆芽炒萵筍／馬齒莧炒黃豆芽
豌豆苗：豌豆苗雞蛋湯／豌豆苗燴豆腐
空心菜：蒜蓉空心菜／肉末空心菜
青花椰菜：杏鮑菇扣青花椰菜／木耳雞蛋青花椰菜
絲瓜：絲瓜荸薺炒木耳／蠔油絲瓜
青椒：青椒炒茄子／青椒炒萵筍
番茄：番茄鮕鮐豆腐湯／番茄芹菜萵筍汁
萵筍：萵筍炒什錦／涼拌三絲
山藥：絲瓜炒山藥／山藥冬瓜湯
生菜：熗炒生菜／香菇扒生菜
荸薺：荸薺炒豌豆／荸薺炒芹菜
金針菇：菠菜拌金針菇／金針菇拌黃瓜
黑木耳：彩椒木耳炒荸薺／胡蘿蔔炒木耳
銀耳：銀耳炒肉絲／銀耳枸杞炒雞蛋
香菇：荸薺炒香菇／香菇扒油麥菜
海帶：海帶拌豆苗／芹菜拌海帶絲
紫菜：紅燒紫菜豆腐／豆腐紫菜鯽魚湯
蛤蜊：黃豆蛤蜊豆腐湯／蛤蜊豆腐燉海帶
牡蠣：韭黃炒牡蠣／牡蠣生菜湯
海參：鮑汁海參／蔥爆海參
帶魚：荸薺帶魚湯／蔥香帶魚
鱔魚：洋蔥炒鱔魚／生蒸鱔段
鯽魚：金櫻子鯽魚湯／鯽魚苦瓜湯
鴨肉：白芍鴨肉燒冬瓜／黃豆荸薺鴨肉湯
牛肉：青花椰菜炒牛肉／番茄燒牛肉
PART 03 能安全降血糖的養生茶飲
玉米鬚茶／荷葉茶／菊普山楂飲／陳皮桑葚枸杞茶／人參茯苓麥門冬茶／核桃枸杞五味子飲／荷葉丹參山楂茶／黃耆茯苓薏仁湯／雞內金茅根湯／山楂決明子荷葉湯／茵陳山楂麥芽茶／梔子蓮心甘草茶／枳實茶／人參茶／葛根丹參首烏茶／生地蓮芯飲
PART 04 常見糖尿病併發症的飲食推薦
糖尿病併發冠心病
番茄炒冬瓜／彩椒木耳燒花椰菜
糖尿病併發腦血管病
決明子海帶湯／淡菜蘿蔔豆腐湯
糖尿病併發腎病
釀肉冬瓜／茼蒿魚頭湯
糖尿病併發高脂血症
胡蘿蔔炒香菇片／蒜蓉佛手瓜
糖尿病併發高血壓
番茄洋蔥湯／素炒香菇芹菜
糖尿病併發脂肪肝
韭菜炒蛤蜊肉／菠菜拌胡蘿蔔
糖尿病併發痛風
黑木耳豆腐皮拌黃瓜／青花椰菜炒什蔬
糖尿病併發眼疾
雞蓉玉米糊／胡蘿蔔炒菠菜
糖尿病併發便祕
彩椒炒蘆筍／甜椒紫甘藍拌木耳
糖尿病併發骨質疏鬆
蝦米白菜豆腐湯／蜂蜜優格草莓
糖尿病併發皮膚瘙癢
椒油蘑菇小白菜／涼拌馬齒莧
糖尿病併發失眠
土茯苓核桃瘦肉湯／蓮子五味子鯽魚湯
附錄
自我檢測血糖
‧怎樣選擇血糖儀
‧自己測血糖的方法
‧測血糖的最佳時間
專家解答糖尿病患者最關心的問題
‧糖尿病患者可以懷孕嗎？
‧糖尿病患者是不是要禁吃甜食？
‧糖尿病可以根治嗎？
‧糖尿病患者要定期到醫院檢查哪些專案？
‧糖尿病會遺傳嗎？
‧糖尿病患者可以出差或旅遊嗎？
‧糖尿病患者能吃海鮮嗎？
‧長期注射胰島素有不良反應嗎？
‧主食吃得越少，血糖就能控制得越好嗎？
‧妊娠期糖尿病怎麼辦？
‧糖尿病患者如何選擇奶類？
‧無糖食品可以多吃嗎？
‧糖尿病患者可以自我監測血糖嗎？
‧糖尿病患者每天需要攝入多少蛋白質？
‧糖尿病患者怎樣吃豆類及豆製品？
‧木糖醇能治療糖尿病嗎？
‧糖尿病患者吃粗糧時應注意什麼？
‧糖尿病患者控制飲食是飢餓怎麼辦？
‧糖尿病患者忌吃蜂蜜嗎？
‧糖尿病患者應如何選擇保健品？
糖尿病患者的運動調養法
‧糖尿病患者的運動形式
‧糖尿病患者的運動強度
‧糖尿病患者運動的注意事項
常見食物升糖指數表
‧穀類雜糧
‧醣類
‧混合膳食
‧熟食食品
‧蔬菜類
‧豆類及製品
‧薯類、澱粉類食品
‧乳類及餅乾食品
‧水果和水果產品
常見食物熱量表
‧五穀類、豆類熱量表
‧蔬菜類熱量表
‧水果、果仁類熱量表
‧肉類的熱量表
‧蛋、奶熱量表
‧水產類的熱量表
