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作者簡介
王褘甜
擁有農藝系博士學位，生長在農村田野風光中，在農村變遷的脈絡裡，體驗原粹的自然與美好。青翠甜美的蔬菜是她賴以寄託研究的理想。其心願是活化台灣的綠色細胞、讓以速食為生的現代人瞭解土地的原始滋味。
前言
第一章 PART1∣生食蔬菜與健康
第二章 PART2∣養生蔬食來上菜
【葉菜類】
莧菜（清熱通便）
茼蒿（開胃化痰）
薺菜（益胃明目）
芹菜（降壓安神）
菠菜（降壓補血）
過貓（清熱降壓）
水芹（平肝降壓）
韭菜（補腎溫陽）
高麗菜芽（補腎護肝）
紫甘藍（防癌減肥）
羽衣甘藍（防癌健胃）
空心菜（降糖涼血）
油麥菜（降醇清肝）
萵筍（利尿通乳）
芥菜（通便化痰）
苜蓿（利尿消腫）
芥藍（解毒化痰）
生菜（減肥利尿）
地瓜葉（抗病延老）
【根菜類】
蘿蔔（開胃消食）
芋頭（益胃補中）
馬鈴薯（降脂和胃）
胡蘿蔔（益肝明目）
牛蒡（降壓降糖）
山藥（益腎健脾）
紅薯（通便抗癌）
【莖菜類】
大蔥（開胃發汗）
百合（潤肺止咳）
大頭菜（消積去痰）
洋蔥（降壓降糖）
茭白（補腎利便）
大蒜（殺菌消毒）
蕪菁（下氣寬中）
藕（清熱養血）
荸薺（清熱化痰）
竹筍（清熱化痰）
薤（輕身耐老）
蘆筍（生命衛士）
【花菜類】
花椰菜（清血護肝）
金針菜（平肝養血）
【果菜類】
莢果類
荷蘭豆（養陰和胃）
蠶豆（降壓健脾）
豇豆（補腎健胃）
刀豆（益腎補元）
毛豆（益氣補虛）
菜豆（防治心臟病）
茄果類
黃秋葵（植物偉哥）
茄（保護血管）
【瓜果類】
佛手瓜（排鈉降壓）
南瓜（防癌降糖）
瓠瓜（降糖防癌）
毛瓜（利尿消腫）
苦瓜（清熱消炎）
絲瓜（清熱涼血）
黃瓜（降脂美容）
冬瓜（減肥利尿）
西葫蘆（潤膚減肥）
