作者簡介
傅敬一
是台灣唯一一位曾受美國旅館協會(AH&LA)特聘之亞 太區教育推廣代表,亦是旅館總經理(CHA)最高榮譽執照認證人。曾服務於來來大飯店(現台北喜來登大飯店) 16年之久,負責人力規劃、召募、訓練及作業分析,在擔任餐飲部門經理期間,更同時負責13間餐廳營運,創造了22億的年營業額。
除了是國內外許多餐飲學校講師之外,觀光局曾聘其擔任經理及全省餐旅業師資訓練班講師,協助培育台灣餐旅業人才,輔導企業的人力規劃、營運管理、教育訓練等工作,造就許多後起之秀,人人都稱他為「傅老師」。
旅館經驗
• 中觀管理顧問公司董事總經理-餐旅開發及人力資源培訓
• 新利基國際顧問公司董事總經理-餐旅開發及人力資源培訓
• 台北喜來登大飯店人力資源部門經理
• 鴻禧育樂大溪休閒旅館籌備及經營管理顧問
• 太平洋集團翡翠灣育樂股份有限公司總經理
中國經驗
• 上海复旦大學與美國康乃爾大學合辦人力資源課程導師
• 北京金瑞大酒店服務提升及幹部培訓(600人/次)
• 桂林樂滿地度假酒店五星級服務提升培訓(700人/次)
• 北京王府大飯店幹部培訓講師(50人/次)
• 首都中央國家機關接待服務四所接待中心幹部培訓講師
其他經歷
• 協助台灣餐旅界幹部考上美國旅館協會AH&LA的CHS督導級証照超過700人以上、CHA總經理証照超過15人以上
• 高雄漢來大飯店、台北亞太大飯店、台中晶華大飯店、台北春天溫泉大飯店、台北喜凱亞溫泉大飯店籌備人力規劃及開幕培訓
• 草嶺高山青大飯店籌備顧問、福容酒店集團人力資源發展顧問
凌偉棟
「台灣旅館人資教父」傅敬一先生唯一指定接班人。
因受過美國餐旅文化的洗滌,並深刻體會東方文化對於餐旅服務業錯誤的觀點後,改善台灣餐旅業現況已成為他的使命。目前透過課程培訓,致力於協助餐旅人員找到熱情與出路,並體現極致感動服務的精神與價值。更希望有朝一日,能夠看見台灣走入國際舞台。
除現任為「福容酒店集團培訓講師」外,更擔任國內多家知名企業公司之課程培訓講師。
經歷
• 現職ACTS美商啟動國際管理顧問公司執行長
• 美國旅館協會AH&LA高階餐旅培訓師CHT執照
• 福容酒店集團培訓講師
• 心曠神怡溫泉飯店培訓講師
• World Kitchen康寧餐具 感動服務課程培訓講師
• ORTV感動服務課程培訓講師
• YMCA職涯規劃課程培訓講師
• 聖德科斯天然有機食品店經營者
• 美國加州天仁茗茶餐飲集團分店主管
• 美國加州乾杯餐飲集團分店主管
• 美國加州Pacific Palms Resort宴會廳
• 美國加州Hilton希爾頓酒店餐飲部
• 美國加州Marriott萬豪酒店客房部&客務部
推薦序
成功之鑰,從「最小的服務」開始/白崇亮
台灣觀光業需要觀念正確的好人才/沈方正
發揮潛能特質,樂於追求卓越/林玥秀
「以人為本」的感動服務,才是決勝關鍵/張明琛
讓服務點亮世界/戚務蒖
一生傳奇,育才無數/蘇國垚
作者序
站在巨人的肩膀上/凌偉棟
給後輩們的一段話/傅敬一
PART 1 靈敏的觀察力
第1章 觀察分析
第2章 專注聆聽
第3章 圖像記憶
第4章 Tips 觀察祕訣
PART 2 全備的應變力
第5章 熱情
第6章 急中生智+善用周邊資源
第7章 榮譽感
第8章 Tips 應變祕訣
PART 3 深度的感動力
第9章 為自己,累積感動存款
第10章 用「心」,創造感動職場
第11章 極致感動服務
第12章 Tips感動祕訣
PART 4 感召式領導力
第13章 感召式領導的三種特質能力
第14章 感召式領導的具體行為應用
第15章 感召式領導的最終目的
第16章 Tips 領導祕訣
PART 5 尊榮的經營力
第17章 正向的眼光
第18章 企圖心
第19章 尊貴與尊榮
第20章 Tips 經營祕訣
PART 6 餐旅國際觀&趨勢
第21章 服務軟實力─讓台灣硬起來
第22章 你,就是下一個對業界有影響力的人
後記 傳承&成全
第23章 傅老師對業界貢獻
第24章 傅老師的理念傳承
第25章 成全新世代