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主要介紹了青蟹的特徵與習性、青蟹人工育苗、青蟹圍塘養殖技術、青蟹養殖技術的創新、青蟹的捕撈與行銷、三門青蟹的養殖歷史與發展對策等內容。本書適合中等職業學校學生使用，也可作為沿海地區青蟹養殖戶的培訓教材。
引言 三門青蟹，“橫行”世界
第一章 青蟹的特徵與習性
第一節 青蟹的生物學特徵
第二節 青蟹的生態習性
第三節 青蟹的繁殖習性
第二章 青蟹的人工育苗
第一節 青蟹人工育苗場的建造
第二節 青蟹的親蟹培育和孵化
第三節 青蟹幼體的培育
第四節 天然蟹苗的捕撈與培育
第三章 青蟹圍塘養殖技術
第一節 青蟹養殖塘的建造
第二節 青蟹苗的放養
第三節 青蟹養成期的管理
第四節 青蟹病蟲害的防治
第四章 青蟹養殖技術的創新
第一節 青蟹與對蝦混養技術
第二節 青蟹與脊尾白蝦混養技術
第三節 青蟹與縊蟶混養技術
第四節 青蟹淺海籠養技術
第五節 青蟹越冬暫養技術
第五章 青蟹的捕撈與行銷
第一節 青蟹的捕撈和運輸
第二節 青蟹的銷售管道
第三節 青蟹的市場行銷
第四節 青蟹的烹飪方法
第六章 三門青蟹的養殖歷史與發展對策
第一節 三門青蟹的養殖歷史
第二節 三門青蟹的特徵與價值
第三節 三門青蟹的品牌創立和保護
第四節 三門青蟹產業發展的對策
附錄
附錄一 三門縣青蟹管理辦法
附錄二 三門青蟹養殖技術規範
參考文獻
