作者簡介
藤田紘一郎(Fujita Koichiro)
一九三九年出生於中國東北(滿州)。
東京醫科齒科大學醫學系畢業,東京大學研究所醫學系博士班結業。醫學博士。歷任金澤醫科大學教授、長崎大學教授、東京醫科齒科大學研究所教授、人間綜合科學大學教授,現為東京醫科齒科大學名譽教授。
主要研究寄生蟲學、熱帶醫學及感染免疫病學。曾獲頒日本寄生蟲學會小泉賞、講談社出版文化賞.科學出版賞、日本文化振興學會.社會文化功勞賞及國際文化榮譽賞等。
主要著作包括,《讓身體重生的「長壽飲食」》(三笠書房《智慧生活文庫》)、《東大醫學博士 腸內革命:不怒、不憂、不焦慮!管好腸子,健康長壽幸福一輩子!》、《腸很聰明,腦是笨蛋:一生不肥、不病、不衰老的秘密!》、《50歲以後,不要吃碳水化合物:不生病、不失智、不衰老的養生法》、《九成的過敏都能靠腸道治好!》等。
譯者簡介
陳光棻
台灣新竹縣人,北海道大學國際廣報媒體研究科碩士。譯有《勇氣教養法》、《可愛力量大》、《單身的這樣那樣》、《女人要有型:穿得對,一生會改變》、《放膽去闖:大前研一和柳井正給你走到哪都能生存的大能力》、《最後一件大事:安寧度過臨終,尊嚴走向生命終點》、《怦然心動的人生整理魔法》等,現為專職譯者。
前言
「好油」讓你從細胞開始就健康!
第一章 腸道再生是「長壽」的第一步——「常用油」決定你的腸道年齡!
左右全身健康的「腸內菌」
腸道年齡愈年輕的人,外在看起來也年輕
讓腸道老化的三項行動
重新檢視飲食習慣預防重病
「萬能的油」並不存在
「油脂有害健康」是天大的誤解
你知道「油」和「脂」的差別嗎?
細胞機能與脂質息息相關
現代飲食中油的失衡
製造出生活習慣病的「那種脂肪酸」
比起肥肉,請少吃「沙拉油」
「Omega3脂肪酸」能預防過敏與癌症
壞油損害腸黏膜
腸道一旦休息,人就活不下去
愈來愈多日本人罹患的「腸漏症候群」
油的消化過程
油炸食物讓胃部消化不良的原因
橄欖油改善便秘的驚人力量
第二章 你是不是在吃「會生病的油」?——保護自己與家人的預防措施
為什麼人會覺得油脂「好吃」?
壞油引起的種種健康損害
關於人造奶油與奶油的誤解
看似「有益健康」的標示背後
「不易腐敗的油」會成為身體的負擔
反式脂肪酸有百害而無一利
我們在吃「殺人脂肪」
注意這個「成分標示」
連續三十天吃速食的結果
謹記,油品「鮮度是關鍵!」
國家認證也非絕對
有基因改造疑慮的油
酒量不好的人容易被壞油所害
每年吃下多達四公斤「看不見的油」
棕櫚油之國.印尼的平均壽命
最好不要常用美乃滋
外食時的注意事項
第三章 長壽的秘訣在於用對油——請增加「這種油」的比例
拼命追求健康也會有反效果
應該有意識地攝取「Omega3脂肪酸」
「魚油」可以改善憂鬱症
只是攝取一大匙「亞麻仁油」
讓癌症不易發作的油
亞麻仁油該怎麼用最好
荏胡麻油可有效改善過敏症狀
即使加熱也不變質的「健康油」
也有助於「記憶力」「視力」的DHA
EPA有助於減少三酸甘油脂
從魚肉中有效攝取油的方法
橄欖油要選特級初榨
葡萄籽油的使用方法與注意事項
芝麻油不為人知的健康效果
瞬間分辨對身體有益油品的方法
第四章 膽固醇、三酸甘油脂並沒有錯——錯誤百出的「健康常識」
關於膽固醇的首要知識
就算控制肉與蛋的攝取也毫無意義!
隨年齡增加膽固醇值也會增加
不可相信的標準值
適度的脂肪可以增加好膽固醇
意料之外的動脈硬化犯人
現代社會容易產生活性氧
五十歲之後戒掉白色主食
阻止身體老化的「植物成份」
與油脂相容的植化素
訂定每週兩次的牛排日
舊石器時代的飲食生活讓基因健康
光吃椰子油並無法預防失智症
遠離大腸癌的「短鏈脂肪酸」
第五章 在「吃法」上多點巧思,擊退身體不適!——光靠這樣就能大幅提升「自然治癒力」
「癌症」要吃蒜泥和荏胡麻油
玄米油有改善失智症的效果
蓮藕和紫蘇抑制「過敏」
印加果油和蕃茄防止「動脈硬化」
預防「糖尿病」的烹調法
用高麗菜與生味噌提高「免疫力」
黏糊糊的食品對「憂鬱症」有效
擊退「生活習慣病」的三大原則
用「手工沙丁魚丸鍋」保持青春
結語 「今日的油」造就明日的身體