|
|
|
《營養》於2001年出版，第2一步詳述了這一基本理念。人類對動物源食品不斷增加的需求，確保了營養仍然是現代動物生產中的一項重要而且相關的策略。通過營養策略，我們可以證明動物生產不僅是人類獲得高品質食品的重要來源，而且它關注飼料品質，關注以營養為基礎的動物健康問題，它有助於發展迴圈經濟，減少抗生素的使用，減少動物生產對環境的影響。營養策略是現代動物源食品生產必須擁有的營養策略。
前言
第一章 關鍵在於觀念轉變：動物生產、食品和人類健康
消費者的觀念
有機食品生產
抗生素
食品
集約動物生產
營養
未來研究方向
第二章 關注清潔生產：飼料品質和衛生
飼料品質的破壞
飼料中的自氧化
攝食氧化飼料的危害
黴菌和昆蟲生長
黴菌生長和飼料變質
由黴菌生長導致的疾病
黴菌毒素
細菌污染
未來研究方向
第三章 為生存而食：隨意採食量
伺料的適口性和感官評估食欲
動物的生理狀況和採食量飲水
環境和伺料採食
隨意採食量預測
提高動物隨意採食量的重要因素
未來研究方向
第四章 飼料原料在動物消化道內的加工：營養物質的消化與吸收消化
已消化營養物質的吸收
家禽的飼料消化和營養物質吸收
豬的飼料消化和營養物質吸收
物的飼料消化和營養物質吸收
未來研究方向
第五章 爭奪權：胃腸道的管控
蛋白質、氨基酸和胺的代謝
碳水化合物
有機酸
益生菌
植物來源的營養活性物質
胃腸道疾病
未來研究方向
第六章 外部威脅：面對外界風險時的免疫系統和防禦機制
物理屛障
化學防禦體系
免疫系統
免疫病理學
免疫耐受
免疫啟動
免疫營養（營養免疫學）
未來研究方向
第七章 應對來自內部的威脅：非傳染性疾病和氧化應激
骨骼異常
主要非傳染性疾病
氧化應激
系統
氧化應激中的微量金屬
氧化應激對動物健康和生長的影響
未來研究方向
第八章 動物營養狀況和生產性能檢測：營養和飼養標準的評估技術
氧化應激和氧化狀態
劑
血液中的氧化應激標誌物
胃腸中的氧化應激標誌物
免疫狀況
鈣和骨骼健康
肉品質
代謝應激標誌物
DNA損傷和修復
尿中的亞硝酸鹽和硝酸鹽
胃腸道中的揮發性脂肪酸
在營養中飼料配方的特性
未來研究方向
第九章 應對具有挑戰性的需求：食品、低成本、倫理問題和對環境的影響
食品
倫理問題：糧食資源的利用、產效率和動物福利
對環境的影響
未來研究方向
結論
原作者簡介及代表作品
