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作者簡介
方儀薇
七年級後段班女子，營養師、作家，同時也是三寶媽。興趣是在社群網站向大眾科普保健知識，主張均衡的飲食。喜歡下廚，經常研發各種營養美味的新菜餚給自己的孩子吃。
馬福亭
專職作者。
前言
第一章 什麼是「垃圾食品」
「垃圾食品」的定義
「垃圾食品」的危害
偽裝成健康食品的「垃圾食品」
有些食品其實並不太「垃圾」
第二章 食物的「垃圾」烹法
炸──菜餚營養素流失了
烤──害處多到數不清
高溫炒菜──「燒」出致癌物
剩菜回鍋──美食變毒物
用水煮魚──不利健康
煲得太久──湯也沒營養
第三章 食物的「垃圾」調法
放糖不講究──營養變垃圾
放鹽隨意──得病容易
味精多──神經亂
多油──慢性病的誘因
喜食辛辣──腸胃遭殃
第四章 「垃圾」飲食習慣
常吃宵夜
單吃紅肉
貪酸性食物
冰鎮水果
盲目生食
冰火二重天
加熱袋裝牛奶
只吃水果不吃蔬菜
第五章 餐具用不當，「垃圾」製造廠
用鍋不當──在對你的食物「投毒」
免洗筷──夾起美味的「毒物」
塑膠袋盛放熱食物──慢性中毒吃出來
化學清潔劑──洗不淨的危害
塑膠、陶瓷杯盛水──滲出的毒素
多功能砧板──細菌橫生
保鮮膜──有毒的新鮮
木製碗櫃──各種病菌的滋生地
漆製筷子──重金屬毒物吃進來
食品包裝袋──向食物釋放「毒氣」
第六章 不經意間，食品變「垃圾」
空腹喝豆漿──浪費食法
早餐吃零食──胃真的很「受傷」
錯誤喝牛奶──不養生反而傷身
錯誤吃蔬菜──健康偷偷溜走
錯誤的喝水方式──不知不覺毀掉健康
常吃菜湯泡飯──咀嚼肌萎縮了
第七章 食品廠和社會「汙染」將食品「垃圾」化
罐頭食品──兒童的毒藥罐
醃製食品──帶著包裝的致癌物
方便類食品──有熱量沒有營養
汽水、可樂等飲料──色素香精水
機能性飲料──錯誤飲用傷「心」
雪糕、霜淇淋等冷飲──寒氣刺激你的胃
透明美味的皮蛋──美麗有毒
餅乾類食品──慢性疾病緩慢出現
白饅頭──硫磺可能是「功臣」
黃色饅頭──很可能是色素的傑作
膨化食品──很可能也會將你膨脹
蜜餞類食品──除了糖還是糖
加工類肉食品──小心吃進病菌
根根挺直的冬粉──明礬的功勞
基因改造食品──基因的潛在危害
「生化食品」──給食物披上「毒衣」
罌粟放入火鍋中──食癮變毒癮
路邊小吃──「美味」毒素吃進身體中
色澤鮮亮的食品──毒素摻在其中
第八章 相剋食物同時吃，營養變成了「垃圾」
小蔥+豆腐──鈣質在美味中流失了
青椒+豬肝──維生素C變成了「垃圾」
紅白蘿蔔+木耳──小心過敏性皮膚炎
冬瓜+鯽魚──身體過度脫水
番茄+黃瓜──維生素C消失了
黃豆+豬腳──營養成分大量浪費
田螺+豬肉──腸胃大受創傷
茶葉+雞蛋──遺失營養，刺激胃部
羊肉+過熱或過寒食物──影響營養還傷身
柿子有營養，吃柿子需謹慎
蝦和維生素C──引發人體中毒
第九章 食物的健康吃法
識別食物的顏色密碼
飲茶的合理時間和方式
水果的最佳進食時間
試試食用營養強化食品
三餐搭配
水果的營養翻倍法
湯到底該怎麼喝
一些食物的合理搭配法
生菜該怎麼吃
蘿蔔的健康吃法
芋頭的營養吃法
大蒜的營養吃法
優酪乳真正健康的喝法
榴槤的營養吃法
黃瓜的健康新吃法
蜂蜜的營養吃法
月餅的合理搭配法
五穀雜糧最佳健康吃法
綠豆的健康吃法
零食的健康吃法
第十章 食物的健康做法
徹底去除農藥的技巧
徹底去除食物毒性的方法
徹底去除食物細菌的方法
烹調肉類需做減法
蒸──最健康的烹調法
清蒸肉類，既營養又不膩
幾款營養價值高的粥
蘑菇的營養烹調法
幾種山藥的營養做法
柚子的另類健康做法
健康又美味的甲魚烹調法
紅棗食品的健康吃法
