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金教授是農業和土壤方面的專家，他寫作這本書是為了記錄和研究農業生產者真實的生活環境。他說，農業耕作的首要條件是保持土壤的肥沃，東方各民族早已遇到此類問題，而且也已經找到了解決方法。對於這個問題，西方或許也能直接從他們的經驗中獲益良多。這是西方向東方學習保護自然資源的第一課。這個便是金在這本書中從東方帶回去的重要信息。
富蘭克林.H.金（1848-1911），美國農業科學家，威斯康星大學農業物理學教授，美國農業部土壤管理所所長，著有《灌溉與排放》《土壤》《四千年農夫》等。
再版序言 中國農業的困境與出路
中文版序 言理解中國的小農
英文版序言
慨述
第一章 日本一瞥
第二章 中國的墓地
第三章 香港和廣東
第四章 上溯西江
第五章 水渠和梯田
第六章 老百姓的習俗
第七章 燃料、建築及紡織材料
第八章 漫步田野之問
第九章 廢物利用
第十章 在山東
第十一章 東方，「擁擠」的時空
第十二章 東方的稻米種植
第十三章 絲綢文化
第十四章 茶產業
第十五章 關於天津
第十六章 中國東北與朝鮮
第十七章 再訪日本
后記 踐行文化自信共享中國智慧
