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台灣食安事件頻傳，日常飲食材料屢屢受到毒物汙染，造成民眾飲食恐慌。本書特別針對食品安全，規畫出版了「遠離毒蔬果」一書，除了教導民眾如何選購新鮮蔬果，避免買進受汙染食材，同時提供民眾清洗蔬果的正確方法以及保留蔬果原味及營養的烹調方式，讓民眾買得安心、吃得安心。
新增第二版，增加更多的健康食用新知，讓民眾更能安心購買、安心食用，吃的健康、營養。
作者簡介
高志明
出生：1949年
現任：義美食品總經理 /台灣英文新聞媒體發行人
經歷：國策顧問
學歷：台大農工系
壹 蔬‧果百百樣 美味紛陳
蔬菜的分類
a.食用部位分類法
b.植物學自然分類法
水果的分類
a.生長氣候（緯度）分類法
b.各國通俗分類法
c.傳統漢醫屬性分類說
貳 寶島四季蔬‧果樂！
民間蔬‧果俗諺
當令當季最健康
台灣蔬‧果、米穀的產季
自種自食 要應時
參 無奈求生存 善選蔬‧果 盡可能遠離重金屬
過量的重金屬對人體可能為害深遠
過量的重金屬如何被吃下肚？
台灣農地重金屬汙染情形
哪個產地蔬‧果重金屬含量高？
哪種蔬‧果風險可能較大？
多種可能排毒食物，不可不知！
肆 無奈求生存 慎選蔬‧果 盡可能遠離農藥（一）
美國對蔬果乾淨度的調查
英國對蔬果乾淨度的調查
台灣蔬‧果農業殘留 豆菜類、蘋果不合格最多
連續採收型蔬‧果 風險最高
蔬菜的硝酸鹽殘留量 可能過高問題的探討
不同蔬菜 殘留有別
如何選購極微量農藥殘留的蔬‧果
什麼是蔬果安全標章
蔬果微量農藥殘留的預防之道
另類選擇：小蔬菜當道
肆 無奈求生存 慎選蔬‧果 盡可能遠離農藥（二）
台灣農藥使用量 全球平均五倍
農藥是什麼？
農藥歷史久遠
台灣農業誤入農藥歧途
非法農藥氾濫
二手農藥現況及危害
化學農藥的危害
天然農藥與有機農業
「真有機」勝「非有機」 吃「非有機、極微量農藥蔬果」仍勝不吃
用系統性(此三個字體稍小)農藥 就會有殘留
農藥怎麼進入人體
甚麼是最高殘留容許量（Maximum. Residue Limits，MRLs）？
伍 選購蔬‧果有一套
購買選時機、挑對象
蟲蟲咬蔬果較安全？
蔬果產地要注意
哪類型的蔬果相對較安全
選購蔬菜小撇步
選購水果小撇步
水果產地與產季
陸 優質蔬‧果 聰明清洗
如何去除微量農藥殘留
聰明清洗是基本動作
聰明專家建議您洗蔬果
「水栽法」使微量農藥稍微排解
吃熟食較安全
吃蔬果少毒小撇步
各類蔬果最佳清洗方法
清洗殘毒的方法比一比
新鮮蔬果能冰多久？
柒 蔬果烹食 美味之道
烹調前準備好 是美味佳餚的開始
不失原色素烹調法
烹調方式決定營養與美味
某些蔬果生吃不如熟食
捌 植物性食品基本營養成分表
植物性食品基本營養成分表閱讀指引
「台、美、英、日」植物性食品基本營養成分表
國人膳食營養素參考攝取量(Dietary Reference Intakes，DRIs)
