|
|
|
本教材是在總結多年教學、科研實踐經驗和參考大量的文獻資料基礎上編寫而成，與現有的食品包裝學教材在體系和內容上有較大不同，力求突出食品品質與安全特色，滿足新時代教學改革需求。
在介紹常規的食品包裝材料、原理、技術等內容的基礎上，重點突出食品包裝相關的品質與安全知識，較詳細地闡述了食品包裝安全、食品包裝中的物質遷移理論與規律、食品包裝材料安全性檢測與評價等其他食品包裝學教材較少涉及的內容，並反映了當代食品包裝的前沿成果和發展方向。
楊開
博士，副研究員，浙江工業大學食品營養與安全研究所副所長。主要從事食品包裝、物流、精深加工和品質安全控制方面的研究。兼任浙江省食品學會常務理事、國家食品藥品監督總局特殊醫學用途配方食品註冊審評專家、美國食品科技協會會員。主講本科生“食品包裝學”“食品行銷學”“食品物流學”等課程。近五年，主持“十三五”國家重點研發子課題1項、浙江省重點研發子課題3項、市局級專案2項、企業合作專案6項。獲得中國商業聯合會“全國商業科技進步”一等獎和二等獎。主編教材1部，參編教材3部，發表學術論文10餘篇，獲得國家授權發明專利5項。
董同力嘎
博士，教授，內蒙古農業大學食品科學與工程學院副院長。主要從事綠色環保食品包裝材料改性及新型安全保鮮技術開發等科研工作，主持國家自然科學基金2項，省部級基金多項。主講本科生“食品包裝學”“食品包裝安全學”“包裝材料學”和研究生“食品品質與安全檢測技術”等課程。獲內蒙古自治區“草原英才”、內蒙古自治區“新世紀321人才”工程第二層次人選和中國現代包裝工程三十年——包裝科教先進個人等榮譽稱號。主編和副主編教材3部，參編專著2部。發表學術論文100餘篇，其中SCI、EI收錄70餘篇。
第一章 緒論
第一節 包裝的定義、 作用與分類
第二節 食品包裝與現代生活
第三節 食品包裝的任務及研究內容
第四節 食品包裝的安全與衛生
第二章 食品包裝材料及容器
第一節 紙包裝材料及容器
第二節 塑膠包裝材料及容器
第三節 金屬包裝材料及容器
第四節 玻璃包裝材料及容器
第五節 陶瓷包裝材料及容器
第六節 複合包裝材料
第七節 綠色包裝材料
第三章 輔助包裝材料
第一節 黏合劑
第二節 塗料
第三節 塑膠包裝材料的主要助劑
第四節 其他包裝輔助材料
第四章 食品包裝原理及品質控制
第一節 環境因素對包裝食品品質的影響及其控制
第二節 生物敗壞對包裝食品品質的影響及其控制
第三節 包裝食品的品質變化及其控制
第四節 包裝食品的保質期
第五章 食品包裝技術和工藝
第一節 食品包裝技術要求
第二節 防潮包裝技術
第三節 改善和控制氣氛包裝技術
第四節 活性及去氧包裝技術
第五節 食品無菌包裝技術
第六節 納米包裝技術
第七節 智慧包裝技術
第八節 食品包裝工藝
第六章 食品包裝安全
第一節 食品包裝安全的概念
第二節 食品包裝的安全要求
第三節 食品包裝材料的安全要求
第四節 不同種類食品包裝材料的安全
第五節 包裝材料回收利用安全
第六節 我國食品包裝安全管理體系
第七章 食品包裝中的物質遷移理論與規律
第一節 食品包裝中的化學物質遷移概論
第二節 聚合物擴散模型
第三節 包裝材料化學遷移過程與數學模型
第八章 食品包裝材料安全性檢測與評價
第一節 食品包裝材料安全檢測技術
第二節 食品包裝安全性評價
第九章 食品包裝標準與法規
第一節 國際食品包裝標準與法規
第二節 我國食品包裝標準與法規
第三節 食品包裝技術規範與品質保證
參考文獻
