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在中國，大多數人對於西式烹飪還接觸不多。有人會問：「我為什麼要學西式烹飪，難道中餐不好嗎？」其實，食材是沒有國界的。西式烹飪的特點是所有菜餚的出品都以健康、安全、營養、美味為基準。我們可以取其長處，讓飲食變得更好。本書幫助大家對西餐的做法有較全面的了解，包含歐洲各國、美洲，以及一些亞洲的著名餐點，並對食材等基本知識有全面簡潔的介紹。如果您習慣通過手機菜譜下廚做菜，那麼，可以換換思路使用本書，因為本書食譜的原料表和製作過程經過了精心、嚴格的編排，您在快速瀏覽完「製作過程」后，下廚時看一眼「原料表」，就能回憶起具體的做法。
上篇縱覽西餐主要菜系等，圖解40種廚具、21種食材、31種調料，及11種烹飪技法。下篇精解歐、美、亞名菜60款，9類菜品從基礎的調配醬湯，清新開胃的小食、沙拉，香濃可口的西餐湯，到各國經典主菜。近700張步驟圖，原料表嚴格按時序編排。成品擺盤造出氛圍。
藝德前程是全國重點西式餐飲教育院校，系CCTV2《廚王爭霸》合作院校，APEC峰會國宴組專家成員，法國雷諾特等多家廚藝學校合作單位。其標準化的西餐課程體系成為本行業的發展模板，培養的學員遍布世界各地。
