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《法國藍帶經典法餐烹飪寶典》依據行政和美食區劃，將法國劃分為22個地區，書中詳細介紹了不同地區的地理氣候、人文歷史、特色物產及飲食文化，並選取了每個地區代表性的共83道特色料理，分步詳解製作方法。還包括底湯、醬汁、面坯、配菜的做法和肉類、蔬菜、海鮮的預處理等基礎烹飪技法。讀者通過本書能夠全面了解法國不同地區的風土人情和地道特色料理。
法國藍帶廚藝學院，創建於1895年，是巴黎歷史悠久、擁有超過百年歷史的著名料理學校。現今，法國藍帶廚藝學院已發展成為世界級的國際烹飪和教育服務機構，已在全球20多個國家設立藍帶分校，向廚藝愛好者持續傳遞法國美食文化和生活藝術的精髓。
法國區劃
南特、旺代
烤沙朗仔鴨配糖漬蔬菜
煨鱸魚配燉芸豆
穆卡拉
鰻鱺水手魚
諾曼第
奶油燴珍珠雞
諾曼第舌鰨魚
諾曼第烤雞
布列塔尼
海鮮酥皮奶油湯
阿爾莫里克龍蝦拌洋薊沙拉
煎蛋火腿乳酪蕎麥烘餅
法蘭西島
香巴奴烤羊排
美式龍蝦醬
捆線牛裡脊配香草醬
帕門蒂爾焗牛頰肉
佛蘭德、阿圖瓦、皮卡第
佛蘭德燒牛肉
皮卡第卷餅
馬羅瓦勒韭蔥乳酪餅
安茹、都蘭
白腸配蘋果和土豆泥
豬肉醬
聖莫爾都蘭羊乳酪沙拉
索洛涅、貝裡
復活節雞蛋餡餅
七小時燉羊羔腿
野鴨肉餡餅
巴爾布耶燉公雞
普瓦圖-夏朗德
燉填餡鱒魚配黃油甘藍
夏朗德風味燉蝸牛
填餡竹蟶
波爾多
奶油燜鴨胸配砂鍋土豆牛肝菌和紅酒醬
薩爾米濃汁燉鴿肉和卡布亞德鴿肉
酸模湯
波爾多牛眼肉
巴斯克
巴斯克仔雞配燴飯
甜椒鱈魚泥
番茄甜椒炒蛋
佩里戈爾
蒙巴茲雅克風味鵝肝肉泥磚、梅幹餡鵝肝肉
泥磚
佩里戈爾醬雞胸配油煎土豆
脆皮油封鴨
