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本書嚴格依據國家和地方頒佈的農產品標準化生產管理辦法，以及各標準化生產基地的實際生產模式，詳細介紹了泥鰍、黃鱔的無公害標準化生產技術。
本書共分7章，分別介紹了泥鰍、黃鱔的生物學特性及品種選擇；泥鰍、黃鱔無公害標準化生產的環境衛生管理；無公害飼料的選擇及要求；泥鰍、黃鱔的科學飼養管理；泥鰍、黃鱔疾病防控及安全用藥；泥鰍、黃鱔的科學加工儲藏技術及重金屬含量檢測與標準。本書內容實用，可操作性強，適合從事泥鰍、黃鱔標準化生產的養殖基地、養殖戶、技術人員及管理人員閱讀。
邴旭文，中國水產科學研究院淡水漁業研究中心，副主任、研究員，近五年，主持專案5項，參加課題4項，其中參加制訂國家和行業標準3項。發表論文（核心期刊）20篇，其中SCI論文2篇；出版專著2本，授權專利3項。本人主持的黃鱔專案分別獲得江蘇省科技進步二等獎、農牧漁業豐收獎三等獎和無錫市科技進步三等獎（均為第1完成人）。
主持完成的科技部成果轉化資金專案“黃鱔集約化養殖與人工繁殖技術的研究”，確立了一套生產上可以操作的黃鱔生態繁殖技術和網箱健康養殖技術，為實現黃鱔的健康養殖奠定了基礎。目前正主持農業部公益性行業專項“黃鱔產業技術研究與示範”，通過系統研究鱔魚繁殖生物學、個體繁殖力提高技術及親本培育、催產與孵化技術，建立完善的鱔魚繁育技術體系。該技術現已在江蘇省、四川成都等地區推廣養殖面積10萬畝以上，帶動養殖戶3萬餘戶，並大幅度提高了單位面積的養殖效益。
2005-2010年，一直作為農業部“科技入戶”專家組成員，連續6年參與科技入戶工作，先後到訪了全國11個科技入戶試點縣進行水產技術指導。連續2次隨農業部技術指導組赴災區指導漁業救災工作。2008年，我國南方遭受雨雪冰凍災害，參加了農業部組織的湖北和安徽兩省漁業科技救災活動，並參與編寫了《漁民減災複產實用技術讀本》；2011年6月間，為了深入貫徹落實國務院召開的五省抗旱工作座談會精神，參加了農業部組織的江蘇省抗旱減災科技指導工作，還參與編寫了《水產養殖抗旱實用技術手冊》。
第一章 泥鰍、黃鱔的生物學特性及品種選擇
第一節 泥鰍的生物學特性及品種選擇/2
一、泥鰍的品種及其形態特徵/2
二、泥鰍的生物學特性/9
三、泥鰍品種介紹/12
第二節 黃鱔的生物學特性及品種選擇/16
一、黃鱔的品種及其形態特徵/16
二、黃鱔的生物學特性/19
三、鱔種的來源與選擇/24
第二章 泥鰍、黃鱔無公害標準化生產的環境衛生管理
第一節 泥鰍、黃鱔無公害標準化生產基地的要求/30
一、建立無公害水產品標準化生產基地的重要性及其意義/30
二、泥鰍、黃鱔無公害標準化生產基地的基本條件/31
三、泥鰍、黃鱔無公害生產基地的佈局與魚池修建/32
四、泥鰍、黃鱔無公害標準化生產基地環境品質檢測和監控/33
第二節 泥鰍、黃鱔無公害標準化生產的產地環境要求/34
一、產地環境要求/34
二、水質要求/34
三、底質要求/36
第三節 泥鰍、黃鱔無公害標準化生產的環境衛生管理/37
一、水源/37
二、生活區與池埂/38
三、汙水處理與迴圈再利用/38
第三章 泥鰍、黃鱔無公害飼料的選擇及要求
第一節 泥鰍、黃鱔的營養需要/42
一、蛋白質/42
二、碳水化合物/43
三、脂肪/44
四、維生素/44
五、礦物質/45
第二節 泥鰍、黃鱔無公害飼料的選擇/48
一、動物性鮮活餌料/48
二、植物性飼料/48
三、動物下腳料/49
四、人工配合飼料/49
第三節 泥鰍、黃鱔無公害飼料的要求/53
一、配合飼料的安全衛生要求/53
二、無公害泥鰍、黃鱔的安全衛生要求/55
第四章 泥鰍、黃鱔的科學飼養管理
第一節 泥鰍的無公害飼養管理/57
一、泥鰍的人工繁殖/57
二、無公害泥鰍雜交以及多倍體育種/61
三、泥鰍的無公害苗種培育/64
四、泥鰍無公害池塘養殖/68
五、泥鰍無公害水泥池養殖/70
六、泥鰍無公害稻田養殖/73
七、泥鰍無公害網箱養殖/77
八、泥鰍無公害木箱養殖/78
九、泥鰍越冬管理/79
十、泥鰍無公害無土養殖技術/81
第二節 黃鱔的無公害飼養管理/84
一、黃鱔的人工繁殖/84
二、黃鱔苗種培育/87
三、黃鱔無公害土池養殖/92
四、黃鱔無公害水泥池（有土）養殖/96
五、黃鱔無公害水泥池流水養殖/101
六、黃鱔無公害網箱養殖/107
七、黃鱔無公害稻田養殖/112
八、黃鱔室內靜水無土生態養殖/116
第三節 泥鰍、黃鱔無公害套養技術/121
一、泥鰍養殖常見模式之稻田養殖/121
二、茭白田裡養泥鰍/122
三、蓮藕塘黃鱔與泥鰍混養技術/124
第四節 泥鰍、黃鱔無公害混養技術/126
一、泥鰍與河蟹混養/126
二、泥鰍與草魚種混養/127
三、泥鰍與甲魚混養/128
四、大面積大水面魚鱔無公害混養/128
五、鱔鰍蝦蟹螺蚌同池混養/130
六、黃鱔黃顙魚泥鰍立體養殖/132
七、藕田鱔鰍混養技術/133
第五節 泥鰍新型養殖方式/135
一、泥鰍水泥池低密度生態養殖/135
二、泥鰍迴圈水集約化養殖/137
第六節 泥鰍、黃鱔的捕撈技術/139
一、泥鰍捕撈方法/139
二、黃鱔捕撈技術/143
第七節 泥鰍、黃鱔暫養技術/147
一、泥鰍暫養技術/147
二、黃鱔暫養技術/151
第八節 泥鰍、黃鱔運輸技巧/154
一、泥鰍運輸方法及注意事項/154
二、黃鱔運輸方法及注意事項/155
第九節 泥鰍、黃鱔幼苗培育技術/158
一、泥鰍水花苗培育/158
二、黃鱔仔鱔培育注意事項/159
第十節 泥鰍、黃鱔活餌料培育/160
一、水蚯蚓的採捕/160
二、水蚯蚓的繁殖習性和坑養法/162
三、蚯蚓培養/163
四、蠅蛆培養/165
第五章 泥鰍、黃鱔疾病防控及安全用藥
第一節 無公害泥鰍病害防治/168
一、泥鰍疾病預防/168
二、泥鰍常見病的治療/170
三、泥鰍新疾病的防治技術/174
第二節 無公害黃鱔病害防治/179
一、黃鱔疾病預防/179
二、黃鱔常見病的防治/182
第三節 泥鰍、黃鱔無公害安全用藥/189
一、漁用藥物使用基本原則/190
二、實踐用藥的其他原則/191
三、常用藥物使用方法/192
四、禁用漁藥/195
五、漁藥殘留限量/197
六、飼料中禁止使用的藥物/197
第六章 泥鰍、黃鱔的科學加工儲藏技術
第一節 泥鰍的加工/200
一、泥鰍魚幹加工工藝/200
二、泥鰍軟罐頭加工工藝/201
三、泥鰍加工產業發展過程中存在的問題/202
第二節 黃鱔的加工/205
一、黃鱔冷凍加工/205
二、黃鱔熟食品加工/208
第三節 加工儲藏的衛生要求/214
一、冷凍儲藏的衛生要求/214
二、鹽醃儲藏的衛生要求/215
三、幹制儲藏的衛生要求/215
第七章 重金屬含量檢測與標準
第一節 我國水產品中重金屬限量標準情況/217
一、鉛/217
二、鎘/218
三、甲基汞/218
四、無機砷/219
五、鉻/219
六、鎳/220
第二節 國外水產品中重金屬限量標準情況/220
一、鉛/220
二、鎘/221
三、汞/222
四、砷/222
五、錫/223
第三節 重金屬檢測方法/223
一、原子吸收光譜法/224
二、紫外-可見分光光度法/224
三、原子螢光光譜法/225
四、電化學法/226
五、X射線螢光光譜法/227
六、電感耦合等離子體質譜法/227
參考文獻
