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本書以營養為基礎，向讀者介紹 ”低脂、低油、低鹽」飲食。首先讓讀者認識到為什麼要「三低飲食」？ 因為脂、油、鹽是優質健康生活的分水嶺。然后詳細地從三個方面教讀者如何做到”三低飲食」，即低脂不等於寡淡無味——吃對了依舊可以有魚有肉；低鹽不只是限制食鹽——更要算清隱形鹽；低油要嚴控數量、提高質量——健康、美味不打折。同時，還針對已患慢性病的人群，給出了防病治病的”三低飲食」方案。書中既講明科學道理，又給出解決方案，解決讀者為什麼吃、怎麼吃、怎麼做等諸多飲食困惑。
王晶，解放軍309醫院營養科主治醫師，營養學科普專家，中國營養學會會員。深厚的中醫知識功底，加上多年西醫營養科的臨床經驗，更有豐富多樣的教學活動積累，從事營養臨床及科普工作多年，一直孜孜不倦地向廣大百姓普及健康營養知識，在《健康時報》、《中國食品雜志》、《育兒生活》等報刊雜志發表多篇專業文章，編有多部有關食物營養的科普圖書。
