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羹方具有悠久的歷史，早在《周》中就有詳細的記載，《記》、《左傳》等典籍都記載了豐富的羹方內容。羹方是介於湯食與湯方之間的一種菜肴形式和食療調理方法。羹方以組方精煉、口感鮮美、製作方便為特色，一般所用藥材為單味、或兩到三味，很多不超過五味，所選的藥材多為味甘、性平，無毒副作用和特殊的異味。
在中國歷代方劑中，有關“羹”的配方有300多首，在其他各種文化典籍中，也涉及到大量的羹方內容。古代伊尹、屈原、曹雪芹等都是羹方目前的代表人物，為羹方的發展做出了積極的貢獻。羹方既是中醫湯藥的延伸，也是中醫食療、藥膳的重要組成。
李良松，54歲，博士，博士生導師，現任北京中醫藥大學教授、國學院副院長、海峽兩岸中醫藥交流與合作研究所所長，世界中醫學會聯合會中醫藥文化專業委員會副會長、國務院台辦臺灣中醫藥研究基地主任、首席專家。先後編著、主編《中國傳統文化與醫學》《甲骨文化與中醫學》《國學知要》《中醫心質學》《石經醫藥養生精略》《中國香文獻集成》等著作36部，150多冊，計約12億字。在中醫文化、醫史文獻、佛醫學、香文化與禪詩等領域建樹頗豐。曆獲第三屆中國青年科技獎、首屆中國百名傑出青年中醫、福建省首屆十大傑出青年。師從中國科學院資深院士、國醫大師、中國中醫科學院首席科學家陳可冀教授和臺灣中醫針灸泰斗、中國醫藥大學著名科學家林昭庚教授。
李小琳，清華大學電力系統自動化專業及北京大學哲學系研究生畢業，工學碩士學位，美國麻省理工學校斯隆學院EMBA訪問學者，高級工程師。第十一屆、第十二屆兩屆全國政協委員。現任絲路規劃研究中心常務副理事長，領導中心的常務工作。曾任中國電力國際有限公司董事長，中國電力國際發展有限公司和中國電力新能源發展有限公司兩家上市公司董事局主席和CEO。從小酷愛中國傳統文化，2003年出版《唐詩情懷》，2007年出版《靜水深流》，2008年被評為“改革開放30年全國企業文化傑出貢獻人物”，2010年被評為“企業文化30年實踐十大典範人物”、2014年9月被評為“亞洲品牌十大傑出女性”。
上篇 總論
第一章 羹方學概論
第一節 羹方的特點
第二節 古代羹禮
第三節 羹文化
第二章 羹方發展史
第一節 先秦時期
第二節 漢唐時期
第三節 宋元時期
第四節 明清至近代
第三章 羹方的應用
第一節 羹方的類別
第二節 羹方的輔料
中篇 各論
第一章 羹食
第一節 春羹
第二節 夏羹
第三節 秋羹
第四節 冬羹
第二章 羹療
第一節 內科
一、咳嗽
二、喘
三、失眠
四、胃痛
五、腹痛
六、嘔吐
七、泄瀉
八、便秘
九、黃疸
十、脅痛
十一、水腫
十二、消渴
十三、淋證
十四、遺精
十五、陽痿
十六、血證
十七、虛勞
十八、癭病
十九、痹病
二十、腰痛
第二節 外科
一、癰
二、痔
三、乳癰
四、風瘙瘁
第三節 婦科
一、月經不調
二、痛經
三、胎動不安
四、缺乳
第四節 兒科
一、鵝口瘡
二、夜啼
第三章 “羹養”
第一節 養顏與美容
第二節 健體與延壽
第四章 蠢材
第一節 羹材特點
第二節 羹材的性味
第三節 羹材的搭配
第四節 特殊群體的羹材禁宜
第五節 常用羹材
第五章 苴方
第一節 治法
第二節 結構
第三節 配伍
第四節 禁忌
第五節 方選
第六章 “心羹”
第一節 儒家“心羹”
第二節 佛家“心羹”
第三節 道家“心羹”
下篇 文論
第一章 羹食文論
《蓴羹歌》
《食薺糝甚美蓋蜀人所謂東坡羹也》
《素羹》
《賦羊腰腎羹》
《蓴菜二首》之二
《龍福寺煮東坡羹戲作》
《種蕪菁作羹》
《蓴羹》
《甜羹》之一
《甜羹》之二
《菜羹》
《崇女擷菜煮羹》
《食菜羹示何道士》
《東京夢華錄·飲食果子》
第二章 羹藥文論
蔞蒿宜作河豚羹
《自然羹》
第三章 羹方文論
《十遠羹》
《東坡羹頌（並引）》
《菜羹賦》
《紅樓夢》蓮葉羹
羹方索引
