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《熊谷老師的蛋糕裱花基礎》專為烘焙初學者設計，共分六個章節，分別介紹：海綿蛋糕、蛋撻、奶酪蛋糕、慕斯、布丁和巧克力蛋糕的制作及裱花裝飾。詳盡的圖文解說，真正做到一步一圖，讓每一個細節都清晰呈現，即使是初學者也能做出媲美烘焙店的美味蛋糕。是不是動心了，想要嘗一嘗自己做的甜點，那就翻開這本書，好好研究一下，做出令人贊不絕口的美味點心吧。
熊谷裕子，1973年出生於日本神奈川，畢業於日本青山學院大學文科專業。畢業后曾在日本葉山的「Saint-Louis島」、橫濱的「Region」、世田谷的「LE PATISSIER TAKAGI」等蛋糕店工作過9年的時間。自2002年起開辦甜點教室「Craive Sweets Kitchen」，專注於實踐性的小班課程，希望每位學做蛋糕的朋友都能把一塊美味的蛋糕帶回家，因而廣受烘焙愛好者的好評。2011年開始，又在都營三田線的千石站附近開辦了「Atelier Lekado」。著有《可以一口吃掉的誘人小甜點》（日本旭屋出版），《我想做蛋糕卷！》（日本主婦與生活社）等書籍。
需要掌握的基本知識
制作蛋糕的材料
需要掌握的基本知識
制作蛋糕的工具
需要掌握的基本知識
裝飾用的工具、材料
熊谷流派精選作品的制作技巧
五大原則
一起來制作精美的蛋糕吧！
CHAPTER 1
海綿蛋糕
PART1
制作海綿蛋糕坯
PART2
初級 草莓奶油蛋糕（無裱花裝飾）
不對稱的草莓裝飾
初級?進階 錯落有致的草莓裝飾
初級?進階 刮板壓花裝飾
中級 草莓奶油蛋糕（奶油裱花裝飾）
點狀裱花裝飾
中級?進階 螺旋狀裱花裝飾
中級?進階 聖多諾黑形裱花裝飾
中級?進階 葉片狀裱花裝飾
中級?進階 蝴蝶形蛋糕的裝飾
初級 甘納許蛋糕
中級 濃情甘納許蛋糕
CHAPTER 2
蛋撻
PART1
制作松脆撻皮
制作杏仁奶油
PART2
初級 洋梨撻
初級?進階 杏子撻
中級 草莓撻
高級 多水果拼搭蛋撻
CHAPTER 3
醇味奶酪蛋糕
PART1
制作奶酪蛋糕
PART2
初級 蜂蜜檸檬奶酪蛋糕
初級?進階 鳳梨奶酪蛋糕
中級 樹莓雪吻奶酪蛋糕
高級 青檸奶酪蛋糕
CHAPTER 4
慕斯
PART1
制作慕斯
PART2
初級 環形草莓慕斯
中級 圓形草莓慕斯
高級 心形草莓慕斯
CHAPTER 5
巴伐利亞布丁
PART1
制作巴伐利亞布丁
PART2
初級 香草巴伐利亞布丁
中級 焦糖蘋果巴伐利亞布丁
高級 咖啡巧克力巴伐利亞布丁
CHAPTER 6
巧克力蛋糕
制作奶油巧克力蛋糕
PART2
初級 栗子奶油巧克力蛋糕
中級 樹莓奶油巧克力蛋糕
PART1
制作巧克力香橙蛋糕
PART2
初級 干果巧克力香橙蛋糕
中級 圓形巧克力香橙蛋糕
專欄
取下蛋糕模具的方法
蛋糕的切法
水果的切法
鮮奶油的打發方法
