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作者認為「肥胖是美的」，從小就對食物充滿熱情，他在上海閘北老豐閣，「獨自吃了一整桌菜餚」，令服務員都驚異。他「雙手各執一端：左手繆斯，右手烹飪，詩與美食，不相上下」。本書自然是靠右手端。感情用事的詩人，自然也可以感情用事地談飲饌，然而，本書中，詩人卻以嚴肅而庄重的態度發表靠右端的見解——每篇文章的副標題都以「論」字開頭：論素食、論螃蟹、論牛肉面、論紅酒、論櫻桃……直到論餐館、論廚師、論養生飲膳。其行文也頗有論文氣勢，起承轉合，上下縱橫，古今中外，旁征博引。但詩人畢竟是詩人，詩人的「論文」也頗有詩意，比如「論素食」，是詩人的憤怒——一段關於狗肉的經歷而「起興」的；「論螃蟹」中引李漁，極為生動形象，令人垂涎欲……
焦桐，台灣《飲食》雜志創辦人，「二魚文化」事業有限公司負責人，台灣飲食文化協會理事長，台灣「中央大學」中文系副教授。1956年生於台灣高雄市，曾習戲劇，喜詩歌，著有《蕨草》、《咆哮都市》、《完全壯陽食譜》、《台灣味道》、《暴食江湖》等詩歌散文集二十余種，編有《台灣飲食文選》、《星級名廚的料理秘訣》等。任台灣「年度餐館評鑒」專家團召集人，曾策划主持過「隨園晚宴」、「印象主義晚宴」、「文學宴」等多種主題宴會，酷愛美食，認為享受美食是人生中最絕妙的美學體驗。
