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此書共收食品二十種；包括啜菽、羹菜、粉飺等五種糕點制品及玉延、瓊珠、雪藕等十五種蔬菜制品。其名稱皆頗為風雅；而各品下所載十六字贊亦極具趣味性；是了解古代飲食文化的重要文獻。此次整理；以《學海類編》本為底本；予以標點。
《山家清供》一卷（亦作二卷）；宋林洪撰。着有《茶具圖贊》《山家清事》等。本書為林氏記録其時膳食的專書；每種食品皆明其出典；並介紹原料、制作及服食方法等。本次點校；以《說郛》所收本為底本；校以《夷門廣牘》所收本。為避免繁瑣；兩者相異處；擇其優長；不出校勘記。
《食憲鴻秘》二卷；舊題清朱彝尊撰；然據學者考證當為乾隆間偽托之作。全書以原料所屬列類；分《食憲總論》《飲食宜忌》《飲之屬》《飯之屬》《卵之屬》《肉之屬》等；另附録《汪拂雲抄本》；共收載四百多種調料、飲料及菜餚。書中所收菜餚制法簡明實用；對於研究飲食文化及烹飪實踐皆有重要意義。此次整理；以清刊本為底本；予以標點。
山家清供
青精飯
碧澗羹
苜蓿盤
考亭薄
太守羹
冰壺珍
藍田玉
豆 粥
蟠桃飯
寒 具
黃金雞
槐葉淘
地黃餺飪
梅花湯餅
椿根餛飩
玉糝羹
百合面
栝蔓粉
素蒸鴨
黃精果
傍林鮮
雕菰飯
錦帶羹
博金煮玉
土芝丹
柳葉韭
松黃餅
酥瓊葉
鳧茨粉
檐卜煎
蒿□菜 蒿魚羹
玉灌肺
元修菜
紫英菊
銀絲供
進賢菜 蒼耳飯
山海羹
撥霞供
驪塘羹
真湯餅
沆瀣漿
神仙富貴餅
香椽杯
蟹釀橙
蓮房魚包
玉帶羹
酒煮菜
蜜漬梅花
持螯供
湯綻梅
通神餅
金 餅
石子羹
梅 粥
山家三脆
玉井飯
洞庭饐
荼蘼粥
蓬 糕
櫻桃煎
如薺菜
蘿菔面
麥門冬煎
假煎肉
橙玉生
玉延索餅
大耐糕
鴛鴦灸
筍蕨餛飩
雪霞羹
鵝黃豆生
真君粥
酥黃獨
滿山香
酒煮玉蕈
鴨腳羹
石榴粉
廣寒糕
河樞粥
松 玉
雷公栗
東坡豆腐
碧筒酒
罌乳魚
勝肉餅
木魚子
自愛淘
忘憂□
脆琅矸
炙 獐
當團參
梅花脯
牛尾狸
金玉羹
山煮羊
牛蒡脯
牡丹生菜
不寒裔
醒酒菜
豆黃羹
菊苗煎
胡麻酒
茶 供
新豐酒法
附 錄
馬 虎
……
食憲鴻秘
食憲鴻秘序
食憲鴻秘上卷
食憲鴻秘下卷
食憲鴻秘附錄
