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「案」字通常會讓人想到謀殺案。其實，本書《紅案白案》的這個「案」字，還有另外一層意思，特指切菜或做面食的案板。
中華飲食博大精深，灶上灶下分工明晰，但大體分為炒菜和做面食的兩工。按北京話說，所謂紅案兒，就是專門炒菜的，白案兒就是專門做面食的。但念的時候，一定要加兒化韻，說成紅案兒白案兒。這里的「案」字，不是指案件或案子。不過本書中的紅案白案，卻包含了這兩層意思，即是講紅案和白案里的案情。
本書從飲食着眼，通過「紅案兒」與「白案兒」串聯起了一群北京土著間的恩怨情仇，講述了一段幾乎淹沒於歷史中的老北京故事。
作者：劉一達，筆名達城，北京文聯理事、北京作家協會理事、北京民間文藝家協會副主席、中國作家協會會員、老舍文學基金會副理事長、北京讀書形象大使。
1980年開始從事寫作，迄今已創作出版10多部長篇小說，40多部紀實文學、散文、隨筆等1400多萬字的作品，獲得各種文學獎、新聞獎50多項。曾榮獲北京市優秀新聞工作者、首屆全國百佳新聞工作者、全國報刊之星等稱號。其創作形成了自己獨有的京味兒風格，深受讀者喜愛。
代表作有《傳世貓碗》《人蟲兒》《百年德性》《畫蟲兒》《故都子民》《胡同根兒》《北京爺》《壇根兒》《門臉兒》《大街面兒》《皇天后土》《京城玩家》《老根人家》《咂摸北京》《網上絕唱》《掌上日月》《胡同味道》《北京老規矩》等。多部作品被改編成電視連續劇播出，《人蟲兒》等多部作品被翻譯成日文、英文出版發行。其創作的話劇《玩家》，2016年由北京人藝演出，轟動一時。
有聲書播講人：梁言，北京人民廣播電台體育台著名主持人，上世紀八十年代初做播音員，1985年起主持體育節目至今。現主持《927體育世界》節目。曾獲2006中國廣播播音員主持人「金話筒」獎。
繪圖：馬海方，1981年畢業於中央美術學院中國畫系，現為人民美術出版社畫家、中國美術家協會會員。近幾年先后由香港心源出版社、福建美術出版社、大百科全書出版社、河北教育出版社、人民美術出版社等出版畫集多種。畫家生於北京，長在胡同里。其作品有古都的街頭巷尾，有老北京的影子，有現代人的生活小景，有民間的五行八作，有人生的喜怒哀樂，在這些大俗的平凡中，用「沒骨」寫意法表達了真實的京味兒市井，凝固了永恆的經典。是現代版的京味兒「清明上河圖」。新時期以來，在文藝界出現了一大批京味兒小說、京味兒戲劇、電影、電視劇等，異常火爆；在繪畫方面，馬海方的京味兒國畫也與之相映成趣書中隱晦詩題字：程茂全（字淳一）， 1957年10月出生，北京人，著名書畫家，畢業於首都師范大學書法專業。現為中國書法家協會會員，北京市書法家協會理事，中國楹聯學會理事，北京市政協委員，北京西城區政協委員，西城區文聯副主席，北京聯合大學管理學院客座教授，北京琉璃廠宏寶堂畫店總經理。北京宏寶堂文化有限公司董事長。北京港澳台僑海外聯誼會理事。程茂全出生於書畫世家，從小受父兄的熏染研習書法藝術。幼年書法啟蒙於黃高漢先生，12歲又拜鄭誦先先生習書，遍習顏、柳、褚、歐諸家及北碑南帖，主攻章草。后又得啟功先生、肖勞先生指點並經常與康殷、王遐舉、舒同等老一代書法家及社會名流共同從事一些書法藝術交流普及活動。1984年其書法作品在中日友好書法展中榮獲一等獎，后來其作品多次參加國內外重要展覽、比賽，並多次獲獎，《蘇東坡詞》被人民大會堂收藏，部分作品被紀曉嵐故居、魯迅博物館收藏。一些作品被國內外藝術館、博物館收藏。本人多次被編入「藝術年鑒」「名人大典」。
篆刻：王興家，號天然牧民。1956年生於黑龍江省齊齊哈爾市。畢業於首都師范大學，中國書法藝術專業。現在榮寶齋從事篆刻藝術工作，為中國書法家協會會員；北京書法家協會會員；北京篆刻藝術研究會會員，中國書法家協會篆刻委員會委員。自幼學習書法、篆刻，有幸得到諸位書法篆刻名家指授。從傳統入手，潛心研習，師秦法漢，上追古堡，下達明清各流派及近代大家，遂自成面目。亦擅篆書，所書小篆有大篆之氣韻，大篆有小篆之工穩。漸入佳境，別具風貌。作品曾多次參加國內外重要展覽並多次獲獎，輯入《當代印人名鑒》《中國印學年鑒》《世界當代書畫家大辭典》《中國書畫精品集》《世界當代書畫篆刻家大辭典》《北京書法家名鑒》《中國青年書法家大辭典》《書法》等藝術書刊。為當今眾多著名書畫家及國家領導人等治印。書法作品被中國革命軍事博物館；烏蘭夫紀念館；日本、韓國等收藏。
