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立足於飲食，介紹了飲食方面的宜與忌，剖析了家常食材應該吃多少、怎麼吃、怎麼搭配、怎麼烹調才能達到養腸胃、防治腸胃病的目的，還分別介紹了不同人群、不同消化系統疾病患者在飲食上的注意事項。除了飲食，培養好的生活習慣、進行適當的運動、保持良好樂觀的情緒等，都是腸道健康的必備因素。養好腸胃，愉快地吃飯，暢快地排便，讓我們每個人都收獲健康和美麗！
錢家鳴：
北京協和醫院消化內科主任
主任醫師、博士生導師
1999年以來任中華醫學會消化病學分會副主任委員，北京醫學會消化病學分會副主任委員，中國醫師協會消化醫師分會副會長(第一、二屆)，北京醫師協會消化內科專業專家委員會副主任委員，中華醫學會理事和組織工作委員會委員等職。
任《中華醫學雜志》(英文版)、《中華消化雜志》(中文、英文版)、《中華胰腺病學雜志》等主編或副主編；《中華內科學雜志》《中國醫學科學院學報》《中國實用內科雜志》等9種雜志編委。2005年被聘為中央保健局會診專家。
這是一場食物的旅行
緒論 胃和腸誰是老大
胃是有彈性的大口袋
胃的位置、形狀及結構
胃的容量變化
胃液
食物的消化離不開胃酸
胃動力及胃排空的時間
食物在人體內的消化
根據食物消化時間合理進食
腸道是最大的消化器官
小腸負責營養的吸收
大腸處理食物殘渣，形成糞便
腸道是10萬億個細菌的聚集地
腸道細菌隨着年齡的變化而變化
腸年輕，人就年輕
七大症狀自測腸道功能
腸胃不適的信號
燒心
腹痛
腹脹
腹瀉
食欲缺乏
惡心與嘔吐
便血
便秘
便便與腸胃的關系
健康大便的標准
不同形狀的大便反映出不同的腸胃狀況
影響腸胃功能的幾大因素
Part 1 營養素宜忌 從根源處掌控腸胃健康
宜
膳食纖維 腸道的「清潔工」
維生素A 保護胃黏膜，有效防潰瘍
維生素B1 促進胃腸的正常蠕動和消化腺的分泌
維生素C 促進消化，預防消化系統癌症
維生素E 抑制幽門螺桿菌生長，促進潰瘍面愈合
鎂 提高腸胃對營養物質的吸收
鉀 防治腸麻痹和厭食症
鋅 提高味覺敏感度，促進食欲
硒 防止胃黏膜壞死，抗癌
水分凈化腸胃，軟化糞便
忌
飽和脂肪酸 導致胃酸過多，增加消化負擔
反式脂肪酸 增加腸胃負擔
Part 2 飲食習慣宜忌做好細節養好腸胃
宜
飲食均衡多樣
補充益生菌
規律飲食，按時按點
早餐是腸道的啟動按鈕，一定要好好吃
晚餐最好清淡些，以免加重腸胃負擔
喝對茶養好胃
咀嚼是消化的第—步，吃飯要細嚼慢咽
何時吃水果，因人而異
食物溫度要適中，不要過燙過冷
進餐時保持輕松愉快的心情
飯后先休息片刻，不要立即活動
忌
水果拿來就吃，蔬菜清洗不徹底
經常大量吃辛辣刺激性食物
鹽和隱形鹽吃得太多
要麼不吃，要麼暴飲暴食
吃飯過快過急
經常吃湯泡飯
經常吃剩飯剩菜
空腹喝碳酸飲料、咖啡
過量飲酒
飯后來支煙
不分症狀都喝粥調養
Part 3 日常飲食宜忌 食物無好壞，就看怎麼吃
谷豆類
宜
小米 養胃，促進食欲
大米 健脾胃，促消化
玉米 促進排便
薏米 健脾祛濕，預防胃癌
糯米 健脾暖胃
蕎麥 軟化糞便，促進排便
燕麥 通便，降脂
面粉 保護胃黏膜
黃豆 促進益生菌繁殖，維持腸道健康
黑豆 補腎健腦，促排便
綠豆 清熱解毒，利水消腫
紅豆 增強食欲，健脾胃
忌
油炸主食 易致胃酸反流，引發胃腸脹氣、消化不良
甜點 減慢腸道蠕動，增加腸道有害菌
方便食品 導致胃腸功能紊亂，易致腸癌
易致敏食物 引發消化不良等過敏反應
蔬菜、菌菇類
宜
白菜 潤腸通便，預防腸癌
圓白菜 促進潰瘍面愈合，潤腸通便
豇豆 中和胃酸，促進消化
番茄 促進胃液分泌，開胃消食
西藍 花促進消化，預防胃癌
胡蘿卜 保護腸黏膜，改善腹瀉
白蘿卜 消除脹氣，幫助消化
蓮藕 健脾胃，養氣血
山藥 促進消化，修復胃黏膜
南瓜 保護胃黏膜免受刺激
土豆 寬腸通便，改善消化不良
紅薯 寬腸通便，預防腸癌
海帶 軟化糞便，排出腸道毒素
木耳 活血化瘀，清胃滌腸
銀耳 滋陰養胃，去胃火
香菇 改善食欲，促排便，防癌
猴頭菇 健胃養胃，促消化
忌
腌制蔬菜 易致胃癌
不新鮮的蔬菜 增加患胃癌的風險
生洋蔥 刺激胃黏膜，易致脹氣
薄荷 易致胃酸過度分泌
肉類、水產和蛋類
宜
豬肉 潤腸燥
豬肚 健脾益胃，保護胃黏膜
羊肉 溫陽強體，補氣健脾胃
牛肉 健脾胃，強筋骨
雞肉 養脾胃，增強免疫力
雞蛋 健脾和胃，強骨補虛
鴨蛋 生津益胃，促進消化
鯉魚 健脾利濕
忌
肥肉、動物油 導致腸道菌群失調，刺激膽汁分泌
加工肉類 增加罹患胃癌的風險
燒烤 增加有害菌，損傷胃黏膜
生魚片 易致腹瀉等腸胃疾病
水果
宜
蘋果 軟化大便，促進有害物質排出
香蕉 潤腸通便，防治胃潰瘍
橙子 促進胃酸分泌，改善消化不良
獼猴桃 促進肉食的消化，預防腸道癌變
山楂 促進胃酸分泌，開胃消食
菠蘿 增進食欲，促進消化
忌
柿子 引發胃潰瘍、結石等症
冰鎮水果 損傷胃壁，引發腸胃不適
寒涼水果 引起胃部不適
酸性水果空腹吃 促進胃酸過度分泌，損傷胃黏膜
其他
宜
酸奶 促進有益菌生長，抑制有害菌繁殖
魔芋 清血滌腸，降脂
蜂蜜 增食欲，潤腸道
大蒜 殺菌，防治胃癌
牛奶 刺激胃酸分泌
花生 養胃健脾
忌
精制糖 影響腸道環境
排毒保健品 傷脾胃，影響食物吸收
……
Part 4 藥食兩用的中藥材 養護腸胃功不可沒
Part 5 腸胃病飲食宜忌 分而治之對症吃飯
Part 6 人群飲食宜忌 適合自己的才是最好的
Part 7 四季飲食宜忌因時而異調整飲食
附錄一常見腸胃病飲食調理
附錄二常見腸胃問題簡易按摩調養
