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美味歲時記
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美味歲時記

作者: (日)廣田千悅子
出版社: 中信出版社
出版日期: 2016-05-01
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內容簡介

用簡單便捷的食譜呈現古已有之的節日餐點,並介紹了每月的節慶或傳統活動的由來。

書的編排從四月開始,直到次年的三月,依照每個月中每個節日和節氣,着重介紹了節日和節氣中的美味餐點,每一種食物都配有手作的說明和圖片,愛好者可以學着DIY。

在詩意的語言和精致的細節中,享受久違的、和緩安恬的自然歲月之美,重新感受遵循自然規律樂活的趣致。通過了解日本節氣和節日中的各種美食,亦可了解背后的文化、風土人情。
美好的配圖,也是一場視覺的享宴。

廣田千悅子,作家。出生於北海道,一直以來都在通過散文和插圖的形式,展現日本的歲時、傳統、節慶和四季的生活。已有多種出版物。每年春秋兩季與攝影師丈夫廣田行正在自家辦展覽。
《和風生活美學》已在台灣出版。在《東京新聞》等媒體上開設散文專欄,大受好評。

瀨戶口詩織,料理研究家。宮城縣出生,上學時在知名餐館打工期間學習料理,后拜入名師門下,其后作為料理家獨立。目前廣泛活躍在電視、雜志、網站等各種媒體上,並著有多本美食書。不拘泥於現有的做法,追求以自己的感性發現全新的美味食譜。


目錄

四月 【卯月2】
【櫻花】【入學、入社、對兒童的祝福】11
◎為兒童長大祈福
紅豆飯 ◎紅豆飯的起源 12
加吉魚飯 ◎有頭有尾整條魚,用於喜慶的由來 14
賞櫻便當 ◎賞櫻的起始? 17
櫻葉餅(關東式、關西式) 21
五月【 皋月】
【八十八夜】【端午節】 25
柏餅3 ◎橡樹葉的含意 26
竹葉餅樣的粽子 ◎粽子之名的由來 28
中國粽子 ◎用竹葉包裹的緣由31
六月【 水無月】
【入梅】【夏至】 37
水無月 38
梅子露40
七月 【文月】
【七夕節】【土用】 45
七夕煮掛面和炸精進 ◎所謂精進 46
面條露的做法 46
鰻魚蓋飯 ◎【伏天吃鰻魚】理由/◎何為干支 48
暑伏餅 50
八月【 葉月】
【盂蘭盆節】【祛暑】55
糯米團里綠豆餡 ◎糯米團也可在盂蘭盆節時食用 56
蜜桃刨冰 58
蕨粉餅 60
九月【 長月】
【重陽節】【彼岸節】 65
四色萩餅 ◎萩餅另有別名67
紅豆沙的做法67
醋腌菊花 ◎賀壽68
賞月 ◎新舊歷之別 70
糯糯香芋 71
賞月湯團 72
銅鑼燒 ◎中國稱之為月餅 74
十月【 神無月】
【踏秋】【秋日七草】 79
踏秋便當 81
十一月 【 霜月】
【七五三】【新嘗祭】 87
千歲糖 88
芋頭鍋 ◎燒法和味道,因地域不同而有差別 90
黃油烤紅薯 92

十二月 【師走】
【冬至】【晦日】 97
從兄弟雜燴煮 ◎兄弟、親子,料理名字就如此有趣 98
除夕蕎麥面 ◎蕎麥面也寓吉祥之意 100
湯汁的做法100
年飯 ◎用祝福筷子讓人精神煥然一新 102
祝福餚(關東式、關西式) 103
黑豆、田作 104
干青魚子、敲牛蒡煮 105
伊達煎蛋卷 106
雜煮(關東雜煮)108
雜煮(關西雜煮) ◎要用圓年糕? 109
一月【 睦月】
【人日節】【鏡餅】 113
七草粥 ◎春天的七種草予人活力 114
炸年糕片 116
紅豆粥 ◎紅豆可以祛邪 118
◎二十四節氣/◎雜節 119
二月【 如月】
【節分】【初午】 123
惠方卷 ◎七種菜料方為正宗 125
炒黃豆 126
稻荷壽司 128
壽司醋的做法 128
三月【 彌生】
【上巳節】【社日】 133
花散壽司 ◎配料的含義 135
清湯蛤蜊 ◎蛤蜊上榜理由 136
主要參考文獻 138
注釋139