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除了一般較常用的調味醬，每個人的私房醬料才是讓食物好吃的最大秘密，這些獨家的調醬技巧，將在本書中毫無私心地公開傳授。
何行記、李健榮、馮慶強等著的《跟大廚學做醬料》另有醬料的保存、應用方法和調制過程的小訣竅。只要擁有這本書，就能學會40道大醬料理、80道必嘗好料理，輕松學得大師級的好手藝。
在家做醬料，你需要准備這些材料
在家做醬料，你需要准備這些用具
在家做醬料，你需要學會這些技巧
西式醬料：西洋的美味調色盤
甜椒番茄醬
貝瑞起司烤里脊
鯛魚佐甜椒番茄醬
白酒草菇醬
香煎鱸魚佐草菇醬
草菇燴干貝明蝦
肉桂蘋果醬
紅醋栗香煎鴨胸
清蒸鱒魚佐蘋果醬
蒜香紅酒醬
綠胡椒菲力牛排
蒜香紅酒羊排
伯斯圖醬
橄欖鮭魚排
蒙地卡羅羊排
意大利醬料：Oh!Mamamia!
番茄醬
米蘭豬排佐番茄醬
漁夫式海鮮筆尖面
南洋醬料：拜訪酸辣料理國度
泰式XO辣醬
XO辣醬炒秋葵
XO三蔥爆魚片
木瓜干燒醬
木瓜醬爆蝦球
干燒醬爆雞丁
泰北水煮醬
水煮白菜魚頭
水煮田雞湯
羅望子醬
鮭魚佐羅望子
田園羅望沙拉
榴蓮蒜茸青醬
咖喱青醬焗洋蔥
榴蓮米子鮮蝦卷
日式醬料：我的五味故事
好燒煎餅醬
和風炒面
時蔬玉子卷
柴魚風味汁
汁淋千層米茄
洋蔥沙拉冷面
橙醋醬汁
橙醋佐鮮魚
炸雞沙拉
壽喜煮汁
壽喜牛肉煮
豆腐燉肉
照燒醬
照燒福袋
照燒和風漢堡
中式醬料：瓮里的繽紛世界
菠蘿風味醬
菠蘿醬燒柳肉
菠蘿風味羊小排
香檳汁
香檳蘭花蚌
香檳青蟹
果粒橙花汁
橙花櫻桃
橙花排骨
藥膳汁
藥膳荷葉蒸魚
藥膳活蝦
干燒醬
醬燒竹節排
干燒雙脆
小吃醬料：小醬料大學問
紅糟肉醬
紅糟炒鮭魚
苦瓜鑲紅糟肉
甜點醬料：甜蜜的加分滋味
咖啡奶油醬
杏仁咖啡餅
咖啡泡芙卷
焦糖牛奶醬
香蕉蛋糕
面包布丁
草莓覆盆子醬
奶油蛋糕
天使面佐莎莎醬
咖椰醬
椰香蛋糕
咖椰多拿滋
姜汁柳橙醬
香草冰激凌
法式煎餅佐柳橙醬
香草醬料：享用眾神的美食
茵陳蒿醬
茵陳蒿醬蘆筍
慕思琳佐鱈魚
馬郁蘭南瓜醬
海鮮焗飯
南瓜千層面
迷迭蒜香醬
迷迭蒜香烤腿排
迷迭香烤土豆
法香香芹醬
去香水果莎莎
去香魔鬼蛋
百里香奶油醬
百里香烤全雞
百里香醬焗田螺
