|
|
作者簡介
若杉友子
受到長壽飲食療法創始者櫻澤如一的著作啟發，三十多年來努力學習並實踐食養生活。十七年前搬到京都綾部市居住，過著自給自足的原始生活，堅持日本傳統的身土不二飲食觀念。受邀到日本各地開設料理教室或演講，活動現場盛況空前。積極宣揚最適合日本人的正確飲食「食養理論」，重拾健康的身體。
一九三七年出生，現居京都綾部市。
著作包括《吸取野草的力量》、《提升體溫的料理教室》、《吃對了，再也不需要看醫生》、《溫暖子宮的健康法》等。
譯者簡介
游韻馨
近年來不斷爆發的食安危機令人正視現代社會追求便利性所帶來的苦果，若杉婆婆親身實踐「天產自給」的食養理論，過著遵循傳統的原始生活，每天活得健康有活力。本書不僅闡述若杉婆婆提倡的食養理論，亦介紹簡單美味的料理食譜，即使是都市居民也能輕鬆展開食養生活！
部落格：kaoruyu.pixnet.net/blog
e-mail：[email protected]
前言 「一菜一湯」，活出健康人生！
推薦序 跟著若杉婆婆一起吃出健康！
第1章 「一菜一湯」，營養又健康
．若杉婆婆不生病的「健康祕訣」
．為什麼環境日漸富裕，反而疾病叢生？
．返璞歸真的「食養理論」，改變我一生
．遵循老祖先智慧，奉行「身土不二」
．「天產自給」的原始生活，才是健康之道
．實踐自然農法，吃「自種蔬食」最健康
．只吃「當季食物」，現煮現吃才新鮮
．「一菜一湯」營養充足，不需計算熱量
．改善體質，回歸「傳統飲食」就對了！
．醫師宣告沒救，卻靠「食養」延命六年
．「一菜一湯」養生法，效果驚人！
第2章 食養生活，就這麼簡單！
．菜色簡單，不必煩惱「今晚吃什麼？」
．只吃當季食材，讓身體熟悉「大自然規律」
．你不可不知的「當季食材」大公開
．四季這樣吃：春苦、夏醋、秋鹹、冬油
．六種天然調味料，讓料理更美味的祕訣
．減少大魚大肉，飲食健康「不減鹽」
．精製白糖最毒！等於把化學藥劑吞下肚
．拒絕速成，用「土鍋」細火熬煮最健康
．常用電磁爐、微波爐，恐增加罹癌風險！
．想找回健康身體，調理器具也要「返璞歸真」
．麵包高脂肪、低營養，不能取代米飯
．善用「土鍋」，慢火煮出健康好米
．注重陰陽調和，選用植物性食材
第3章 一菜一湯三大食譜，一學就會
．蔬菜與養生米飯的「雙主食」料理
．以雜穀「暖和身體」的家常料理
．「湯多料好」的元氣料理
．無糖、奶油的零負擔「健康甜點」
第4章 八大調理工夫，讓一菜一湯更美味
．熱炒料理
．燉煮料理
．油炸料理
．涼拌料理
．醋漬料理
．炊飯料理
．義大利麵
．雜糧湯品
．若杉婆婆的小祕訣：青菜、野草如何去除澀味？
第5章 12種調理法，變出四季好料理
．熱炒／味噌炒菜
．燉煮／蔬菜燉油豆腐
．油炸／可樂餅
．乾煎／照燒蔬菜排
．金平／金平蔬菜
．磯邊風涼拌／海苔涼拌菜
．饅和風涼拌／醋味噌涼拌菜
．炊飯／炊飯
．湯品／蔬菜湯
．濃湯／稗子濃湯
．味噌湯／炒味噌湯
．味噌湯／海藻味噌湯
．義大利麵／蒜香辣椒義大利麵
．若杉婆婆的小祕訣：順時針拌炒，有益身體健康！
第6章 用「快速料理」，豐富食養生活
．主食料理
．常備菜
．健康茶
．若杉婆婆的小祕訣：貫徹食養理論，不外食
第7章 若杉婆婆50年不生病健康哲學
．了解食物屬性，「陰陽調和」就能改善體質
．維持陰陽平衡，就靠「一菜一湯」飲食法
．紅屬陽、紫屬陰，從顏色也能辨「陰陽」
．體質、身體各部位，都要講究「陰陽理論」
．了解體質，「以食為藥」就能吃出健康
．順應「天道」，只吃當地、當季食物
．蔬菜不削皮，「完整吃」最健康
．用食物調整「陰陽平衡」，告別大病小痛
．亞洲人腸道較長，適合吃「穀物蔬食」
．食養生活，讓我們活得更健康！
第8章 你不可不知的食物危險真相
．「米飯」澱粉含量多，很容易發胖？
．為了健康著想，人人都該改吃「糙米」？
．吃錯季節，「大豆製品」反而有害人體！
．「小魚乾」鈣質豐富，可以多多攝取？
．低熱量的「香菇」，其實暗藏危機
．愛吃「海藻」，是日本人的長壽祕訣！
．標榜「有機栽培」，不一定就能安心！
．「水耕蔬菜」是化學產物，多吃有礙健康
．「黑烤食材」是起死回生妙藥，療效驚人
．醃梅乾「不減鹽」，對身體最好！
．「野草」生命力強健，是最天然的當季食材
．吃對食物，過敏、輻射問題都能改善
後記 用「一菜一湯」，吃出生命力
