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作者簡介
陳彥甫 營養師
現職：
聯合營養諮詢中心營養師
老人長期照顧中心營養師
威瑞生物科技股份有限公司營養講師
立功補習班營養師證照班公共衛生營養學講師
學歷＆證照：
輔仁大學食品科學所碩士
專技高考營養師
保健食品初級工程師能力鑑定及格
素食廚師丙級執照
經歷：
基督教醫院營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司產品顧問
代表著作＆審訂：
《超級防癌食物排行榜》 賀本書榮獲國民健康署優良健康讀物推介獎
《超級健康食物排行榜》
《超級排毒食物排行榜》
《腸道排毒這樣吃效果佳》
《清腸排毒食物功效速查圖典》
《20大排毒蔬果非吃不可》
《220道神奇對症蔬果汁》
《水果營養圖典》
《蔬菜營養圖典》
【作者序】在家動手做豆漿˙食在好健康 聯合營養諮詢中心 陳彥甫營養師
【導讀】如何使用本書
Part 1簡單做豆漿˙健康靠自己
※豆漿健康力Q&A
Q1：豆漿有哪些超級營養素？
Q2：豆漿神奇功效大發現
Q3：自製豆漿「食」在安全好處多？
Q4：如何挑選優質黃豆？
Q5：什麼是基因、非基因改造黃豆？
Q6：在家做豆漿養生又健康？
Q7：用豆漿機自製香濃豆漿超簡單？
Q8：如何為豆漿的口感加分？
Q9：如何聰明喝豆漿，為健康加分？
Q10：豆漿好喝的祕訣有哪些？
※豆漿應用料理大揭密
如何製作美味的豆漿高湯？
※如何製作米漿？
米漿製作祕訣
※如何製作豆花？
豆花製作祕訣
如何製作豆花糖水？
※超級營養素－豆腐
豆腐料理方式多元
※豆腐料理疑惑Q&A
Q1 烹調豆腐時，如何避免豆腐出水？
Q2 如何保持豆腐的鮮度不變質？
Q3 如何煎出完整不破碎的豆腐？
※營養豆渣妙用多
Part 2養生豆漿DIY 喝出健康
◎營養保健的原味純豆漿
●黑豆漿 ●綠豆漿 ●紅豆漿
◎消脂飽足的五穀雜糧豆漿
●核桃花生豆漿 ●燕麥小米豆漿 ●杏仁雜糧豆漿
●抹茶堅果豆漿
◎高纖排毒的蔬果豆漿
●香蕉豆奶 ●番茄豆漿 ●高纖蘋果豆漿
●香檸木瓜豆漿
◎美容養顏的芳香花草豆漿
●茉莉花香豆漿 ●綠豆薄荷豆漿 ●薰衣草豆漿
◎營養豐富的美味手工豆花
●薑汁花生豆花 ●芋圓地瓜圓豆花 ●八寶豆花
◎風味獨特的可口米漿
●五穀糙米漿 ●南瓜玉米糙米漿 ●黑木耳桂圓米漿
●紅豆紫米漿 ●綠豆小米漿
易消化吸收的營養米糊
●香濃南瓜米糊 ●洋芋奶香米糊 ●蕎麥花生綠豆糊
●枸杞芝麻飲 ●核桃芝麻糊
Part 3 5大族群營養保健豆漿
CH 1 愛美族女性窈窕豆漿
青春期‧生理期‧懷孕期‧哺乳期健康提示
青春期‧生理期‧懷孕期‧哺乳期需補充營養素
愛美族瘦身10大超優質食物
愛美族美膚10大超優質食物
◎減肥甩肉
●香蕉蘋果豆漿 ●香芹芭樂豆漿 ●山楂黃瓜豆漿
●山藥苦瓜豆漿 ●西芹蕎麥豆漿
◎豐胸堅挺
●木瓜豆漿 ●山藥豆漿 ●核桃蜜豆奶 ●山藥酪梨豆漿
◎消除水腫
●燕麥薏仁豆漿 ●綠豆桑葉豆漿 ●百合紅豆漿
◎消除小腹
●香蘋莓果豆漿 ●芝麻香蕉豆漿 ●甘薯糙米漿
●花生百合豆漿 ●香蕉紅豆漿
◎美白靚膚
●紅豆薏仁豆漿 ●美白香橙豆漿 ●西芹薏仁豆漿
●玫瑰蔓越莓豆漿 ●紫薯豆漿
◎改善暗沈
●桂花茯苓豆漿 ●玫瑰薏仁豆漿 ●玫瑰紅豆漿
◎淡斑去斑
●山藥蓮子豆漿 ●黑豆核桃豆漿 ●木耳紅棗豆漿
◎防治痘痘
●杏仁銀耳豆漿 ●紅蘿蔔枸杞豆漿 ●綠豆芝麻豆漿
◎烏髮養髮
●芝麻核桃豆漿 ●黑豆芝麻豆漿 ●黑米薏仁核桃漿
◎改善經痛
●黑米豆漿 ●山楂豆漿 ●玫瑰蘋果花豆漿
◎抗老防衰
●堅果黑豆糙米漿 ●杏仁芝麻豆漿 ●茯苓米香豆漿
◎補氣養血
●桂圓紅棗豆漿 ●山藥紫米豆漿 ●花生紅棗豆漿
◎改善手腳冰冷
●薑汁豆漿 ●紅棗黑豆漿 ●芝麻腰果糙米漿
孕媽咪10大超優質食物
坐月子10大超優質食物
◎懷孕養胎
●紅豆南瓜豆漿 ●山藥甜薯豆漿 ●百合銀耳黑豆漿
●燕麥栗子米香豆漿 ●葡萄乾蘋果豆漿
◎補充葉酸
●西芹蘆筍豆漿
◎高鈣養身
●花生黑豆漿 ●香芹紅豆紫米豆漿 ●高鈣木耳黑豆漿
◎緩解孕吐
●百合銀耳蓮子豆漿 ●薑汁糙米漿 ●芝麻南瓜豆漿
◎做好月子
●枸杞豆漿 ●腰果小米紅豆漿 ●銀耳紅豆奶
◎促進乳汁分泌
●紅豆香芋豆漿 ●花生南瓜子豆漿 ●山藥牛奶豆漿
CH 2 孩子健康成長豆漿
嬰兒期˙幼兒期˙學齡期˙考生健康提示
寶貝頭好壯壯10大超優質食物
兒童10大超優質食物
考生10大超優質食物
◎嬰幼兒發育
●紅薯蘋果豆漿 ●芝麻燕麥豆漿 ●牛奶綠豆漿
◎兒童成長
●護眼紅蘿蔔豆漿 ●芝麻豆漿 ●紅蘿蔔菠菜豆漿
●燕麥核桃豆漿 ●紅棗蕎麥豆漿
◎考生頭腦清晰
●綠豆核桃杏仁豆漿 ●花生核桃豆漿 ●紅棗香橙豆漿
●杏仁核桃露 ●香蕉蘋果牛奶豆漿
CH 3上班族紓壓活力豆漿
上班族˙外食族˙電腦族健康提示
營養師推薦10大天然健康食物
◎清腸通便
●玉米蘋果豆漿 ●松子金薯豆漿 ●五行養生豆漿
●燕麥黑豆漿 ●紅蘿蔔核桃豆漿
◎排毒淨化
●蓮子銀耳豆漿 ●綠豆地瓜豆漿 ●香蕉草莓豆漿 ●燕麥糙米豆漿
◎補脾健胃
●玉米小米豆漿 ●杏仁南瓜豆漿 ●西米山藥豆漿
◎幫助消化
●水果優格豆漿 ●堅果米漿 ●番薯燕麥米漿
◎促進食慾
●栗香燕麥豆漿 ●蘆筍青豆山藥豆漿 ●糯米小米豆漿
◎滋潤補肺
●山藥芝麻豆漿 ●核桃蘋果豆漿 ●冰糖蓮子豆漿
◎護肝養肝
●紅棗綠豆枸杞豆漿 ●蜂蜜芝麻豆漿 ●芝麻黑米豆漿
◎補腎強腎
●三黑豆漿 ●杏仁花生豆漿 ●紅豆枸杞豆漿
◎強健骨骼
●八寶豆漿 ●五色豆漿 ●四豆蜜豆漿
◎護眼明目
●桂圓枸杞米漿 ●明目菊花豆漿 ●南瓜豆漿
◎抗電腦輻射
●綠豆無花果豆漿
◎提神醒腦
●豆漿拿鐵
◎健腦益智
●腰果核桃豆漿 ●亞麻籽芝麻豆漿 ●花生蓮子豆漿
◎舒壓解躁
●蓮藕雪梨豆漿 ●杏仁榛果豆漿 ●巧克力豆漿
◎養心安神
●麥香紅豆核桃露 ●茉莉綠茶豆漿 ●黑豆銀耳豆漿
◎補充體力
●綠豆蜂蜜豆漿 ●芝麻花生豆漿 ●紅薯山藥豆漿
◎增強免疫力
●薏仁百合豆漿 ●紅豆紅蘿蔔豆漿 ●核桃紅棗豆漿
◎清熱退火
●綠豆燕麥豆漿 ●綠豆蕎麥豆漿 ●綠豆米香豆漿
◎生津消暑
●椰汁豆漿 ●香瓜豆漿 ●荷葉綠茶豆漿
◎祛溼保健
●紅豆香芋豆漿 ●冬瓜蘿蔔豆漿 ●紫薯南瓜豆漿
CH 4 常見病調養元氣豆漿
身體所需6大營養素VS.代表食材
提升免疫力10大超優質食物
◎便祕
●燕麥牛奶豆漿 ●花豆燕麥豆漿 ●五穀雜糧豆漿
●紅棗枸杞黑豆漿 ●哈密瓜草莓豆漿
◎腹瀉
●蓮子山藥糯米漿
◎胃病
●山藥薏仁豆漿 ●桂花米香豆漿 ●枸杞蓮藕豆漿
◎肝炎
●葡萄玉米豆漿 ●青豆黑米豆漿 ●綠豆杞棗豆漿
◎脂肪肝
●芝麻小米豆漿 ●蘋果燕麥豆漿 ●山楂銀耳豆漿
◎防癌抗癌
●草莓蜂蜜豆漿 ●哈密瓜豆漿 ●杏仁西米豆漿
●蘆筍奶香豆漿 ●南瓜腰果豆漿 ●抹茶豆漿布蕾
◎貧血
●紅豆小麥豆漿 ●薏仁紫米漿 ●芝麻枸杞豆漿
◎頭痛
●小米萵苣豆漿 ●茉莉燕麥豆漿 ●枸杞香芋紅豆漿
◎失眠
●桂圓核桃豆漿 ●黑豆蓮子豆漿 ●南瓜百合豆漿
◎咳嗽
●香梨奇異果豆漿 ●冰糖雪梨豆漿 ●杏仁米香豆漿
●百合薏仁漿 ●雙米豆漿
◎感冒
●橘香豆漿
◎鼻炎
●桂圓薏仁豆漿 ●白蘿蔔糯米豆漿 ●洋甘菊豆漿
◎哮喘
●紅豆紅棗豆漿 ●黑米核桃豆漿 ●豌豆小米豆漿
◎過敏
●蓮藕豆漿 ●麥香紅棗豆漿 ●芝麻黑棗豆漿
◎溼疹
●綠豆香芹豆漿 ●綠豆苦瓜豆漿 ●薏仁黃瓜綠豆漿
◎關節炎
●苦瓜薏仁豆漿 ●薏仁香芹山藥豆漿 ●木耳米香黑豆漿
CH 5 銀髮族健康長壽豆漿
中年期˙更年期˙老年期健康提示
中年期˙更年期˙老年期需補充營養素
更年期10大超優質食物
銀髮族10大超優質食物
◎防治糖尿病
●薏仁紅豆漿 ●枸杞蕎麥豆漿 ●燕麥小米豆漿 ●銀耳南瓜豆漿
●山藥番薯豆漿 ●玉米鬚黑豆漿 ●玉米燕麥漿
◎防治高血壓
●南瓜蘋果豆漿 ●桂花綠茶豆漿 ●蕎麥米香豆漿
●薏仁青豆黑豆漿 ●荷葉小米黑豆漿
◎降低高血脂
●紅豆麥片豆漿 ●黑芝麻杏仁豆漿 ●薏仁蕎麥紅豆漿
●火龍果豆漿
◎防治心臟病
●山藥蘋果豆漿 ●紅棗小米豆漿 ●三色豆漿
◎防治動脈硬化
●十穀米漿 ●杞棗黑豆漿 ●栗香豆漿
◎防治心血管疾病
●小麥胚芽豆漿 ●松子開心果豆漿 ●花生糙米豆漿
●紅麥仁米漿 ●五豆高纖豆漿
◎預防中風
●黑豆花生豆漿
◎防治骨質疏鬆
●可口鹹豆漿 ●紫薯燕麥豆漿 ●薏仁花生豆漿
◎改善更年期症狀
●雪蓮子牛奶豆漿 ●黑豆紅棗豆漿 ●紅棗燕麥豆漿
◎改善體虛乏力
●桂圓山藥豆漿 ●榛果葡萄乾豆漿 ●山藥枸杞豆漿
●桂圓糯米豆漿 ●栗香薏仁豆漿
◎防治攝護腺炎
●南瓜子花豆漿
Part 4豆香美食變化料理
CH 1豆漿料理
◎營養主食
●什錦菇豆漿小米粥 ●豆漿海鮮粥 ●豆漿拉麵
◎甜湯粥品
●豆漿南瓜濃湯 ●紫薯豆漿甜湯 ●芋香銀耳豆漿粥
●雞蛋紅糖小米粥
◎養生湯品
●養生鮮菇湯 ●豆漿山藥雞盅 ●豆漿海鮮鍋
◎美味菜餚
●奶油豆漿煮甜玉米 ●滑蛋蝦仁 ●焗烤豆漿花椰菜
◎可口點心
●葡萄乾豆香餅乾 ●桂花豆香蛋糕 ●烤豆漿布蕾
●果香杏仁豆腐 ●豆漿蝦仁蒸蛋
CH 2豆腐料理
●麻婆豆腐 ●鮮蝦拌豆腐 ●雙冬燒豆腐
●海鮮豆腐湯 ●鮭魚豆腐味噌湯
CH 3豆渣料理
●豆渣優格沙拉卷 ●豆酥彩椒炒飯 ●豆酥鱈魚
CH 4豆花料理
●薑汁花生豆花 ●八寶豆花 ●雪菜肉絲豆腐腦
Part 5 五穀雜糧＆蔬果知識大公開
＊五穀雜糧保健養生法
＊蔬果保健養生法
＊超級健康五穀雜糧明星食物
＊超級健康水果明星食物
＊超級健康蔬菜明星食物
＊養生豆漿食譜索引
