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密切結合我國冷鏈運輸理論和技術體系構建的現實需要，借鑒和吸收國內外相關研究與實踐經驗，從冷鏈運輸的概念、現狀與發展趨勢，易腐貨物的理化性質、冷藏原理、冷鏈運輸條件，制冷原理與制冷系統、冷鏈運輸裝備與節能，易腐貨物的冷鏈運輸組織、冷鏈運輸安全與風險管理、冷鏈運輸信息化等角度，系統地論述了冷鏈運輸的概念體系、基本原理、操作技術與方法，具有較高的學術價值與實用價值。
1 緒論
2 制冷原理與制冷系統
3 易腐貨物的理化性質與冷藏原理
4 冷鏈運輸裝備與節能
5 易腐貨物冷鏈運輸組織
6 易腐貨物冷鏈運輸條件
7 冷鏈物流安全與風險管理
8 冷鏈運輸信息化
