作者簡介
陳彥甫 營養師
現職:
聯合營養諮詢中心營養師
老人長期照顧中心營養師
威瑞生物科技股份有限公司營養講師
立功補習班營養師證照班公共衛生營養學講師
學歷&證照:
輔仁大學食品科學所碩士
專技高考營養師
保健食品初級工程師能力鑑定及格
素食廚師丙級執照
經歷:
基督教醫院營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司產品顧問
代表著作:
《超級健康食物排行榜》
《超級排毒食物排行榜》
《超級防癌食物排行榜》
《腸道排毒這樣吃效果佳》
《清腸排毒食物功效速查圖典》
《水果營養圖典》
作者序
高纖蔬菜是最好的保健醫生
Part 1 打開蔬菜健康新視界
蔬菜營養成分揭密
蔬菜3大排毒作用
健康守護神-蔬菜的防癌植化素
蔬菜4大選購原則
蔬菜保存的祕訣
蔬菜處理的要領
蔬菜去不去皮有學問
蔬菜烹調4大祕訣
蔬菜8大烹調技巧
汆燙蔬菜的技巧
燉煮蔬菜的技巧
熬煮蔬菜湯的技巧
熱炒蔬菜的技巧
醃漬蔬菜的技巧
涼拌蔬菜的技巧
製作生菜沙拉的技巧
榨蔬菜汁的技巧
Part 2這樣吃蔬菜最健康
葉菜類
◎大白菜-涼拌白菜心
◎小白菜-白菜鮮蚵豆腐湯
◎高麗菜-翡翠高麗菜卷
◎萵苣-時蔬田園沙拉
◎菠菜-菠菜豬肝粥
◎空心菜-腐乳空心菜
◎青江菜-青江菜炒香菇
◎茼蒿-茼蒿蛋花湯
◎油菜-沙茶肉絲炒油菜
◎芥菜-芥菜豆腐湯
◎莧菜-莧菜炒蛋
◎番薯葉-麻油番薯葉
◎芥藍菜-芥藍燴三鮮
◎龍鬚菜-蒜香龍鬚菜
◎紅鳳菜-清炒紅鳳菜
◎蔥-香蔥洋芋炒牛肉
◎韭菜-韭菜蝦仁餅
◎芹菜-海蜇絲香拌芹菜
◎芫荽-芫荽熱薑湯
◎九層塔-青醬義大利麵
◎過貓-麻油炒過貓
◎川七-麻油川七
◎山蘇
根莖類
◎紅蘿蔔-辣味紅蘿蔔絲
◎白蘿蔔-白蘿蔔燉肉
◎番薯-地瓜洋芋沙拉
◎馬鈴薯-馬鈴薯燉肉蓋飯
◎芋頭-芋香蝦仁燉飯
◎洋蔥-冰鎮洋蔥沙拉
◎蕪菁-蕪菁煎蛋
◎山藥-山藥雞茸粥
◎牛蒡-芝麻牛蒡沙拉
◎竹筍-鮮筍香菇雞湯
◎蘆筍-紅燒蘆筍
◎茭白筍-茭白筍鮮果沙拉
◎蓮藕-蒜苗醬燒藕片
◎薑-薑汁醋魚
◎蒜-蒜香松阪肉
◎百合-百合炒牛肉
◎甜菜根-甜菜根蘋果汁
◎荸薺-莓果荸薺鮮肉丸
芽菜類
◎綠豆芽-銀芽香炒腐皮
◎黃豆芽-黃豆芽炒油豆腐
◎豌豆苗-豌豆苗鮮蔬沙拉
◎苜蓿芽
◎小麥草
花菜類
◎綠花椰菜-杏鮑菇炒綠花椰
◎白花椰菜-紓壓花椰沙拉
◎金針花-金針排骨湯
瓜果類
◎番茄-番茄牛肉麵
◎青椒-焗烤青椒
◎甜椒-玉米彩椒炒肉片
◎辣椒-宮保雞丁
◎茄子-桔香紫蘇茄
◎玉米-玉米鮮蝦炒飯
◎南瓜-南瓜優格沙拉
◎冬瓜-冬瓜蛤蜊湯
◎苦瓜-苦瓜燜魚乾
◎絲瓜-薑燒絲瓜豆腐
◎小黃瓜-涼拌番茄黃瓜
◎大黃瓜-黃瓜豆腐湯
◎瓠瓜
◎秋葵-秋葵香拌豆腐
◎菱角-菱香拌綠花椰
豆類
◎四季豆-四季豆炒肉絲
◎長豆-鮮菇炒豇豆
◎豌豆-豌豆莢炒雞肉
◎皇帝豆-蔥燒皇帝豆
◎毛豆-毛豆果香雞丁
菇蕈類
◎香菇-香菇糙米飯
◎黑木耳-涼拌黑木耳
◎金針菇-薑絲鮮菇魚湯
◎洋菇-洋菇燴雞肉
◎草菇-草菇燴三鮮
◎杏鮑菇-窈窕什錦菇