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本書作者總結了多年來從事調味品、蜂蜜及土特產品快速鑒別檢驗工作的經驗和科研成果，並收集了部分新的實用技術資料，系統介紹了各種調味品、蜂蜜、常見土特產食品質量優劣及其摻假的快速鑒別檢驗，詳細介紹了茶葉和各種卷煙的質量優劣及其摻假的快速鑒別檢驗。以感官鑒別為主，附帶有簡單、實用、可操作性強的理化檢驗。
本書不僅對廣大消費者具有一定的幫助和指導作用，對食品質量監督執法人員、市場服務及工商管理人員有較高的實用價值，同時也對食品生產企業、經營企業的自身管理頗有益處並可作為大中專院校及職業院校相關專業師生的參考教材。 本書作者總結了多年來從事調味品、蜂蜜及土特產品快速鑒別檢驗工作的經驗和科研成果，並收集了部分新的實用技術資料，系統介紹了各種調味品、蜂蜜、常見土特產食品質量優劣及其摻假的快速鑒別檢驗，詳細介紹了茶葉和各種卷煙的質量優劣及其摻假的快速鑒別檢驗。以感官鑒別為主，附帶有簡單、實用、可操作性強的理化檢驗。
