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作者簡介
松村真由子
營養管理師、料理研究家。日本女子大學家政系畢業後曾擔任短期大學助教，之後於「お料理教室」營運的BETTERHOME協會擔任食譜開發、料理教室的企劃及製作一職。2007年獨立創辦「M-cooking-studio」。
用烹調科學、營養學、食品學做為食譜設計的依據，以「好做、好吃、好健康」為目標進行研發，也參與書籍、雜誌及演講活動。現為西武學園醫學技術專門學校兼任講師、江戶東京野菜接待員、ECO-COOKING指導員。
著作《每日廚房：變輕鬆的方法與美味食譜》、《早上只要把菜放進便當盒就完成！便當生活便利手冊》、《用刨刀快速做出豐富好吃的蔬菜料理》等書。
譯者簡介
徐瑞羚
輔仁大學進修部日文系畢。曾任職於日商公司，現為兼職譯者。目前譯有《史上最強圖解日語名詞》、《文具風水》、《別再吃錯！跟著新菜醫師吃對食物不生病：日本破千萬人都在實踐的石原式飲食預防醫學》等。
序言
本書的使用方法
PART1. 果實
番茄
涼拌番茄------------------------防止老化
青椒 / 甜椒
檸檬醃烤青椒------------------------提升免疫力
南瓜
南瓜豬肉炒蒜頭------------------------提升肝功能
辣椒
辣椒炒魩仔魚紫蘇------------------------預防動脈硬化
四季豆
四季金針拌薑末芝麻醬------------------------美容肌膚
荷蘭豆 / 青豆仁
荷蘭豆炒蝦子------------------------預防糖尿病
秋葵
秋葵燉豬肉咖哩------------------------消除疲勞
櫛瓜
櫛瓜佐洋蔥汁------------------------預防骨質疏鬆症
小黃瓜
甜醋醬拌小黃瓜雞肉--------------------------降血壓
茄子
烤茄子綜合沙拉------------------------消除疲勞
苦瓜
苦瓜嫩豆腐佐花生醬--------------------------預防動脈硬化
冬瓜
冬瓜燉雞肉-----------------------降血壓
玉米
玉米煎蛋------------------------活化腦部
知識①---魚
PART2. 根莖
白蘿蔔
涮牛肉佐蘿蔔泥------------------------美容肌膚
蕪菁
蕪菁干貝義式開胃菜------------------------預防糖尿病
胡蘿蔔
胡蘿蔔炒明太子------------------------提升肝功能
洋蔥
燉洋蔥湯------------------------促進血液循環
牛蒡
牛蒡炒蓮藕------------------------提升免疫力
蓮藕
蓮藕泥湯------------------------解除便秘
蕗蕎
烤蕗蕎沾豬肉味噌-------------------------預防動脈硬化
山藥
山藥辣炒牛肉------------------------活化腦部
芋頭
芋頭沙拉------------------------提升免疫力
番薯
柳橙燒番薯------------------------美容肌膚
馬鈴薯
馬鈴薯烤起司------------------------防止老化
知識②---肉
PART3. 葉菜類
高麗菜
高麗菜包豬肉片------------------------促進食欲
萵苣
萵苣與豌豆苗拌海苔------------------------防止貧血
白菜
麻婆白菜------------------------預防動脈硬化
菠菜
菠菜焗牡蠣------------------------防止老化
小松菜
油豆腐燴小松菜------------------------預防骨質疏鬆症
京水菜
京水菜煨杏鮑菇------------------------消除壓力
韭菜
韭菜泡菜煎餅------------------------解除便秘
青江菜
青江菜燉豆腐丸------------------------預防骨質疏鬆症
空心菜
空心菜炒大蒜------------------------促進血液循環
長蒴黃麻
長蒴黃麻煮番茄冷湯------------------------防止老化
茼萵
韓式茼萵鰹魚沙拉------------------------防止貧血
水芹
水芹拌山葵------------------------消除壓力
油菜花
油菜花清炒義大利麵------------------------舒緩眼睛疲勞
蔥
青蔥豬肉拌麻油------------------------促進血液循環
豆芽菜
豆芽菜拌燙豬肉------------------------預防動脈硬化
豆芽類
豌豆苗煮蕎麥麵------------------------促進血液循環
草本類
芝麻葉沙拉------------------------預防骨質疏鬆症
知識③---豆類
PART4. 其他
毛豆
毛豆綜合沙拉------------------------預防動脈硬化
蠶豆
蠶豆炸什錦------------------------預防糖尿病
綠花椰
綠花椰炒雞肉------------------------活化腦部
白花椰
白花椰拌雞蛋沙拉------------------------提升肝功能
蘆筍
海苔蘆筍肉卷------------------------消除疲勞
竹筍
竹筍香煎牛排------------------------降血壓
芹菜
佃煮芹菜------------------------美容肌膚
生薑
薑燒秋刀魚------------------------提升免疫力
大蒜
大蒜煮蛋湯------------------------活化腦部
酪梨
酪梨鮭魚佐優酪沙拉------------------------美容肌膚
蕈類
香菇辣炒油豆腐------------------------解除便秘
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