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川上文代老師的一系列廚藝書因其詳細的講解步驟、貼心的重點提示，出版多年來一直深受讀者喜愛。其中，《詳盡的甜點制作教科書》已出版5年，多次加印。但也因出版年份較早，老版存在著專業術語不准確、名詞混用等問題，隨著時代的進步，越來越多人開始接觸烘焙，老版中的一些錯誤越發顯得不合時宜。
此次推出的全新修訂本，訂正了老版中不正確的專業名詞、術語，改正了翻譯錯誤，力求讀者能獲取准確的信息和流暢的閱讀感受。
該書以講解海綿蛋糕、黃油蛋糕、撻、派、巧克力、泡芙等12類西式糕點的制作方法為主，制作過程、小竅門、失敗的例子以及經驗忠告等均配有圖片和詳盡的文字說明。
川上文代，幼時就對烹飪有濃厚的興趣，從初中三年級到高中三年級這4年間，在池田幸惠料理教室學習烹飪。從大阪阿倍野烹飪專業學校畢業以後，在該校任職員12年。期間，她致力於烹飪專業學校大阪分校、法國里昂分校、ECOLE東京學校的烹飪培訓工作。在法國里昂分校成為位女講師，也曾在法國三星級餐廳喬治·布朗進修過。
1996年回到東京澀谷開辦DELICEDECUILLERES/川上文代料理教室。還作為烹飪專業學校外聘講師、食品教育專職講師、食品文化解說專家，以及千葉縣烹飪大使，在各地演講，在電視和雜志上經常出現，此外還積極開發食品，涉獵廣泛。著有《使用琺琅鍋制作美味料理》（誠文堂新光社）和《親切的料理教科書》（新星出版社）等多本著作。
前言
第1章
制作糕點的基本技巧
基本技巧①計量
基本技巧②過篩
基本技巧③打發、混拌
基本技巧④裱花
基本奶油醬的做法
第2章
海綿蛋糕&黃油蛋糕
基本面糊①海綿蛋糕面糊
法式草莓蛋糕
法式摩卡蛋糕
聖誕木柴蛋糕
法式覆盆子聖誕蛋糕
德國黑森林蛋糕
洋梨夏洛特
基本面糊②黃油蛋糕面糊
吉涅司
栗子咕咕霍夫
大理石蛋糕
香橙周末蛋糕
第3章
撻皮&派餅
基本面團③撻面團
2種基本撻
2種水果撻
2種迷你撻
基本面團④派面團
長形蘋果派
糖霜杏仁奶油派
皇冠杏仁派
南瓜派
第4章
泡芙&可麗餅
基本面團⑤泡芙面糊
聖多諾黑香醍泡芙
雪片泡芙鮮奶油蛋糕
修女泡芙
基本面團⑥可麗餅面糊
2種千層蛋糕
布列塔尼可麗餅
橙香火焰可麗餅
第5章
蛋白霜&舒芙蕾
蛋白霜基本面團⑦
2種蛋白霜點心
蛋白霜糖&棉花糖
舒芙蕾面糊基本面團⑧
3種舒芙蕾
第6章
巧克力&冰點&
烘烤點心
輕松地完成巧克力的調溫吧
歌劇院蛋糕
馬郁蘭蛋糕
巧克力布朗尼&岩漿巧克力蛋糕
2種布丁
黑醋栗鏡面蛋糕
酸橙舒芙蕾凍糕
2種果凍
巴斯克蛋糕
布列塔尼酥餅&羅倫丹焦糖杏仁餅
餅干糖果屋
第7章
簡單糕點
焦糖布丁
焦糖爆米花
薄煎餅
焦脆米香棒
焦糖朗姆香蕉
大理石起司蛋糕條
臘腸型巧克力
貓舌頭
杏仁瓦片餅&椰子脆餅
粉紅餅干搭配沙巴雍醬汁
