蔡瀾先生說:吃不飽的菜,最妙。豆那麼細小,一顆顆吃,愛惜每一粒的滋味,也愛惜了人生中的一切細節。蝦一定是吃不熱不冷的,溫溫地上桌,才是最佳狀態。魚和飯的溫度應該和人體溫度一樣,過熱和過冷都不合格。
水平的要求,是逐步地提高,從便宜的,吃到貴的。原則上,應從淡薄吃到香濃。學會淺嘗二字。
蔡瀾先生也說:活著,大吃大喝也是對生命的一種尊重。最過癮的莫過於放縱自己。偶爾地放縱自己,是清福。有靈性的人,從食物中也能悟出道理。
蔡瀾,最「年輕態」的生活家;作家、美食家、電影人、主持人;《舌尖上的中國》總顧問,《開講啦》特邀講師,《新周刊》年度生活家;與金庸、倪匡、黃霑並稱「香港四大才子」;金庸說他是真正瀟灑的人,是世間第一等風流人物。蔡瀾,最「年輕態」的生活家,電影人、美食家、作家、主持人。
《風味人間》《舌尖上的中國》總顧問、《開講啦》特邀講師、《新周刊》年度生活家,與金庸、黃霑、倪匡並稱香港「四大才子」。
愛好吃吃喝喝,到處旅行,與人閑談,寫書寫字……
向來活得瀟灑,過得任性,金庸說他是真正瀟灑的人,是世間第一等風流人物。
生活美學系列代表作《不如任性過生活》《今天也要好好吃飯》《願你成為最好的女子》《我決定活得有趣》《沒有什麼了不起》。
金庸序:蔡瀾是一個真正瀟灑的人
代 序:吃少一點,吃好一點:學會淺嘗二字
第一部分:學會淺嘗二字,追求“究極”二字
追求“究極”二字
大決鬥
一休庵
南禪寺
黑澤明的餐桌
通會之際,皆為“真”
技 藝心
我們都是有些丈夫氣的
孤僻
清福
好吃,是一個長久誘惑
不惜工本求完美
誠
旬
不變
第二部分:日本料理極具觀賞性,講究平靜、優雅、平和
日本人的一日三餐
關於清酒的二三事
關於日本茶的二三事
關於魚——留學時吃的魚生
日本料理的最高境界,是天婦羅
鐮倉
小樽魚市
函館朝市
壽司禮儀
正統的壽司
萬國屋
最上川
神戶飛苑
大漁河豚
鰻魚屋野田岩
魚中香妃
烏魚子
牛丼
極品番薯:做點有生命力的東西
山葵
蓴菜
松茸
第三部分:儘量地學習和經歷,儘量地吃好東西,人生就比較美好一些
求精
有趣
吃相
當食家的條件
蔡瀾的喝茶方式
訪問自己•關於水果
訪問自己•關於健康
最有營養食物一百種
懷念吃盒飯的日子
外賣經
憶故友
兒時小吃
吃的情趣
吃情感
說不完的美食
口味的轉變
近來吃些什麼
附錄
蔡瀾:人生真好玩兒(《開講啦》)
蔡瀾:我的方向就是把快樂帶給大家(《魯豫有約》)
蔡瀾:人生的意義無非就是吃吃喝喝(《十三邀》)
倪匡跋:以“真”為生命真諦,只求心中真喜歡-font-family:Arial;mso-bidi-font-family:Arial;color:#333333;background:white'>其實,人生很簡單,是人心太複雜。好想像蔡瀾先生這樣,瀟灑而閒適地活著!
——CCTV《開講啦》