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本書是作者在其母親李瑞芬遺稿的基礎上寫成的。李瑞芬在多年的臨床營養工作中積累了豐富的經驗，為人民大眾普及營養知識作出了傑出的貢獻。她與陳雲夫人于若木同志共同創辦了中國美食營養委員會，她們攜手創辦廚師學營養的各種學習班，改革宴會，提倡營養平衡，推廣中小學營養餐。本書深入淺出地介紹了各種廚房中的營養知識，對推進人民吃出營養、吃出健康具有重要價值。
李瑞芬，著名高級營養師，從事營養工作近70年，享受國務院政府特殊津貼。她是中國美食營養委員會副會長，北京軍區總醫院主任營養師，衛生部衛生監督咨詢委員會委員，國慶閱兵首席營養顧問，曾在中央電視台《夕陽紅》、中國教育台《美食長廊》、北京電視台《基礎營養課》等節目中播出60集營養專題講座。其先進事跡被《人民日報》、中央電視台等30多家媒體報道。編寫的著作有《廚房中的營養》《撫育好你的幼苗》《教你吃飯》《防癌抗癌怎樣吃》等。
謝文緯，曾在北京朝陽醫院中醫師。1984年赴美國克利夫蘭市從事癌症、免疫、病毒領域的研究，最後在美國凱斯西部大學附屬醫學院任高級研究員，並在該校教授中醫課，成為在美國醫學院開設中醫課的第1人。其間與美國自然陽光公司開發抗病毒中藥產品VS-C，生產三十年，經久不衰。回國后創辦北京東方癌症研究中心，潛心研究中醫抗癌機理和臨床效應，最終創造出無毒大劑量抗癌療法，救治癌症病人無數。
李瑞芬：著名高級營養師，從事營養工作近70年，享受國務院政府特殊津貼。她是中國美食營養委員會副會長，北京軍區總醫院主任營養師，衛生部衛生監督諮詢委員會委員，國慶閱兵首席營養顧問，曾在電視臺《夕陽紅》、中國教育台《美食長廊》、北京電視臺《基礎營養課》等節目中播出60集營養專題講座。其先進事蹟被《人民日報》、電視臺等30多家媒體報導。編寫的著作有《廚房中的營養》《撫育好你的幼苗》《教你吃飯》《防癌抗癌怎樣吃》等。
謝文緯：曾在北京朝陽醫院中醫師。1984年赴美國克利夫蘭市從事癌症、免疫、病毒領域的研究，最後在美國凱斯西部大學附屬醫學院任高級研究員，並在該校教授中醫課，成為在美國醫學院開設中醫課的第一人。其間與美國自然陽光公司開發抗病毒中藥產品VS-C，生產三十年，經久不衰。回國後創辦北京 東方癌症研究中心，潛心研究中醫抗癌機理和臨床效應，最終創造出無毒大劑量抗癌療法，救治癌症病人無數。
