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1.從茶品出發，逐漸展開了茶藝、茶道的描述。
茶品中包含了茶樹的生長環境和茶葉的分類以及加工工藝，以廣角的方式覆蓋了茶的生命。
2.以古今名人對於飲茶的看法為切入點，展開了歷朝歷代的飲茶習俗，從中呈現了茶的文化底蘊、茶具器具的搭配、茶與水火的藝術之舞。
3.作為從茶道的禮儀上延伸出來的一種技藝，茶藝表現為沖泡出完美的茶湯，而這技藝的直接傳遞者是茶藝師。
4.從職業道德、到禮儀規范、到形象塑造，茶藝師能夠通過一切途徑傳達出茶藝那種「神、美、質、勻、巧」五種不同境界的美。
艾敏 福建松溪縣人，自幼在家人的茶園長大，現在的生活只是煮茶、喝茶，與情趣相投的朋友談天說地，品嘗馬連道正宗的福建菜。看起來簡單，卻又十分美好。於閑暇時期創立了「藝仁茶藝」，傳播地地道道的茶文化，並受邀到韓國、日本交流。間或執筆出版了《中國茶鑒賞手冊》以及《中國茶藝》兩本書，雖說是授業解惑，卻收獲了很多珍貴的茶友。國家級一級茶藝技師、一級評茶師、國家考評委。
第一章 識茶之英秀
好山好水出好茶／4
江北茶區／5
江南茶區／5
西南茶區／6
華南茶區／7
慧眼來把茶分類／8
按照加工工藝／8
按照質量等級／15
按照生產年代／16
第二章 飲茶之古今
茶的演變／26
「茶」字的演變／26
飲茶習俗的演變／26
茶與器具／30
茶壺／31
茶船／31
茶盅／32
茶杯／32
茶碗／33
蓋碗／33
茶與水火／36
茶與水／36
茶與火／45
第三章 知茶之藝術
茶藝師職業要求／58
茶葉審評／62
茶藝表演／64
茶席設計／72
第四章 品茶之文化
茶文化的發展史／86
茶館文化／98
茶館的歷史／98
茶館的作用／103
茶館的文化／108
第五章 修茶之人道
茶與儒／118
茶與佛／130
茶與道／142
人化自然／146
自然化的人／148
論中國之茶道／150
