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最能代表台灣特色的，莫非風味小吃。台灣特色飲食以小吃為大宗，小吃大抵以寺廟為中心而發展。先民離鄉背井來台，自然需要到寺廟拜拜祈福，人潮漸多，香火漸旺，廟埕乃成為市集，廟前小吃經歷代相傳，蒂固為人心依賴的老滋味，爐火旺盛。《台灣味道》一書所記錄的，不僅是四十余道台灣本地菜的味道和特色，更是其背后的歷史往事、多元文化、生活習慣，以及屬於台灣人的獨特情感體驗。
焦桐，台灣《飲食》雜志創辦人，「二魚文化」事業有限公司負責人，台灣飲食文化協會理事長，台灣「中央大學」中文系副教授。1956年生於台灣高雄市，曾習戲劇，喜詩歌，著有《蕨草》、《咆哮都市》、《完全壯陽食譜》、《台灣味道》、《暴食江湖》等詩歌散文集二十余種，編有《台灣飲食文選》、《星級名廚的料理秘訣》等。任台灣「年度餐館評鑒」專家團召集人，曾策划主持過「隨園晚宴」、「印象主義晚宴」、「文學宴」等多種主題宴會，酷愛美食，認為享受美食是人生中最絕妙的美學體驗。
