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1916年章太炎才把“味道”這個詞用在食物上，之前是沒有“味道”一說的，評價食物只有好吃、不好吃。這個“道”字暗藏了很多玄機，包括人們獲得食材的方式、烹製食材的方法，也包括對待食材的態度。簡單來說，就是“人與食物的關係”。
二毛一直在味的道上尋尋覓覓，探求味與道的真諦，並將飲食之道用詩歌、哲學和情趣調味，終成就此書。
這本《味的道》，是二毛以詩人和美食家的雙重身份對食物進行的一種反思。他與袁枚的《隨園食單》對應，分須知單、戒單、海鮮單、特牲單、飯粥單等類別，用現代的筆法解讀隱藏在兩百多年前隨園會所裡的佳餚，探尋是否更能接近“味道”本身，同時也遠眺一下今天的“味”與那個時代的“道”之間的距離。
二毛，《舌尖上的中國》美食顧問，“天天向上”推薦嘉賓，《新週刊》、《中國經營報》等美食專欄作家。1960年代生，重慶酉陽人，原名牟真理，80年代莽漢主義詩派代表詩人之一。開有知名餐館“天下鹽”“簽簽君子”，著有《民國吃家》《碗裡江山》《媽媽的柴火灶》等。
序 吃意與詩意
須知單
先天須知 作料須知 火候須知
配搭須知 洗刷須知 調劑須知
用纖須知 時節須知 選用須知
戒單
戒苟且 戒外加油 戒縱酒
戒火鍋 戒停頓 戒耳餐
戒暴殄
海鮮單
海參三法 鰒魚
江鮮單
鰣魚 黃魚 刀魚二法
特牲單
豬頭二法 豬肺二法 豬蹄四法
排骨 豬肚二法 楊公圓
蜜火腿 豬腰 粉蒸肉
白片肉 炒肉絲
雜牲單
羊頭 牛肉 牛舌
羽族單
雞蛋 蒸鴨
水族有鱗單
醋摟魚 鯽魚 季魚
水族無鱗單
帶骨甲魚 鱔絲羮 蟹
鮮蟶
雜素單
茄二法 冬瓜 豇豆
菠菜 松菌 芹
豆芽 葛仙米 韭
莧羹 問政筍絲 芋羹
蕨菜 豬油煮蘿蔔 豆腐皮
小菜單
酸菜 大頭菜 醃蛋
乳腐 冬芥 牛首腐幹
詩意的海蜇
點心單
蘿蔔湯圓 千層饅頭 白雲片
竹葉粽
飯粥單
飯 粥
茶酒單
茶 酒
